猪蹄中含有大量的胶原蛋白，具有很好的营养作用。有很多方法可以做到这一点。最常见的做法是酱猪蹄。这道菜在很多地方都可以吃。 ，还具有柔软、色泽艳丽的特点。长期服用可补气血，消食养颜。那么酱猪蹄的配方有哪些呢？让我们学习。
一、酱猪蹄的做法是什么？ 配料：猪蹄2000克 调料：盐15克、酱油40克、白糖10克、大葱10克、生姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克制作工艺猪蹄用火煮熟，用温水浸泡片刻，刮去泥土，洗净.锅中放入约3公斤的水，大火烧开水，放入猪蹄，待汤沸时撇去浮沫，煮约一小时，将猪蹄捞出。出汤，锅底放铁篦子，猪蹄绕锅放，中间留一个空心，从中间倒原汤，加盐、酱油、肉包（大葱、鲜姜、八角、胡椒、肉桂、丁香）。小火煮2-3小时，加入糖色，煮一会捞出，即为成品。
二、主料：4只猪蹄。原料：酱油100克，精盐10克，桂皮5克，胡椒粉5克，葱50克，生姜20克。制作步骤 1、猪蹄用火烧，用温水浸泡片刻。 2. 刮净污垢。将洋葱切成段。姜切成片，拍打。 3. 猪蹄放入开水锅中，烫熟捞出，用冷水冷却 4. 放回锅中，加水（最好没有肉），生抽，精盐，大料，肉桂、胡椒粉、葱、姜煮沸后，小火煮熟后转大火收汁，将猪蹄放入盘中即可食用。
猪蹄酱的做法是什么？猪蹄洗净。锅中倒入水，大火烧开，猪蹄焯水5分钟，捞出洗净沥干备用。 （如果猪蹄有毛，可以用火将猪蹄表面的猪毛去除。但通常我们在超市买的猪蹄已经去除得很干净）。生姜去皮切成片，葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻轻拍打，但不要捣烂。将油倒入不粘锅中，加热至油50%热，加入葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、陈皮、草果、桂皮、酱猪蹄、月桂叶和干辣椒，搅拌均匀- 炒香，放入猪蹄，然后煮料酒。倒入生抽和老抽，用抹刀翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀地覆盖在猪手上。倒入开水，盖上猪蹄，加糖，盖上锅盖，小火炖1.5小时。最后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，改大火煮10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁就可以慢慢晾干了。
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