馄饨，又称扁食，是广东广西著名的特色小吃。它属于粤菜。它与馄饨不同。之所以叫馄饨，是因为粤语和馄饨的发音相近。有时，馄饨汤也更重要。一般用新鲜的猪骨和一些海鲜来制作。可以说味道非常的鲜美。下面就一起来看看馄饨汤的做法吧。
如何做出美味的馄饨汤
原料：鲜猪头骨、鸡架、虾壳及虾头、白胡椒粒、生姜
首先，将虾壳和虾头放入铁锅中煎炸。这是必须的。没有炸过的虾壳和虾头都是腥的，臭的，没有香味。将猪骨和鸡架从水中吹掉以去除血腥味。
用汤袋盖住虾壳和虾头，连同骨头鸡架、胡椒粉和姜片一起放入不锈钢桶中，大火煮熟。转小火煮约两个小时。
有的馄饨面店还会在汤里放炸土鱼，高档的还会放一些虾仁、扇贝等，目的也是为了增香，辣椒有增香去腥的作用闻。
馄饨法
准备食物
主料：猪肉碎约150克、牛肉碎、馄饨皮18片、葱花2片、蒜末1片、生粉2茶匙、香菇约80克、蚝油2茶匙、1/2茶匙香油1份，蛋白质1份，生油和黄油适量。
调料：黑酱油1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1. 小火融化牛油，爆香小葱碎和蒜茸，捞出加入肉末、香菇碎、蚝油、香油和生粉，拌匀成馅。
2. 将馅料均匀分成18份，每份包入馄饨皮，馄饨皮裹上蛋清，斜对折成馄饨。
3. 在浅盘上抹少许油，放入馄饨，开水蒸10分钟至馄饨熟透，蘸上调味即可食用。
注意事项
做馄饨，除了用开水蒸熟吃外，还可以煮汤吃。如果用汤煮馄饨，可以将馄饨在水中浸泡片刻，将外皮上的薄薄的一层粉末冲洗干净，然后再煮，馄饨会更香爽爽口。
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