大蒜被誉为健康的守护神。德国很多人都喜欢吃大蒜，而且每次每个人都制作不同品种和种类的大蒜，所以喜欢吃大蒜的人可以去德国看看。那里的饮食文化，经过研究发现，很多疾病都是血液中脂肪过多引起的，所以这个时候适当吃一点大蒜可以净化血液。
醋泡大蒜降脂降血压
研究人员指出，人类的许多疾病都是由血液中高水平的脂肪引起的。很多日常食物，比如鸡蛋、香肠、奶酪、培根等，吃完后血液中的脂肪就会成倍增加。但如果同时吃大蒜，脂肪的上升趋势就会得到遏制。
大蒜除了有助于降低血脂外，还具有预防和减少动脉中脂肪斑块堆积的作用，从而预防心脏病。
吸烟和饮酒也会使血液变稠。如果可以同时吃一些大蒜，它会均匀地稀释血液。大蒜的这些潜在作用为预防和改善动脉粥样硬化、预防心脏病开辟了一条新途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定的作用。高血压患者每天早上吃几瓣用醋泡过的大蒜，喝两汤匙醋汁，甚至可以降血压半个月。
专家说，每天吃大蒜可以杀菌解毒，延年益寿。经常吃大蒜的人患胃癌的可能性比不经常吃大蒜的人低近一半。此外，多吃大蒜的人患直肠癌的风险非常低。
熟的不如生的
专家认为，大蒜之所以能有如此出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶。蒜素和蒜酶静静地坐在新鲜大蒜的细胞中，一旦大蒜被压碎，它们就会相互接触，形成一种无色油状液体，称为大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用。进入人体后，可与细菌的胱氨酸发生反应，形成结晶沉淀，使细菌的新陈代谢紊乱，使其无法繁殖和生长。
但大蒜素受热后很快失去作用，所以大蒜适合生食。大蒜不仅怕热，还怕咸，一遇咸就失去作用。
因此，吃大蒜最好捣成泥，而不是用刀切碎。并放置10-15分钟，让蒜素和蒜酶在空气中结合产生蒜素，然后食用。
此外，大蒜可与肉末混合制成春卷、肉包、馄饨等，还可制成蒜蓉红烧肉和蒜蓉面包。
德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒，不仅健康而且味道也不错。
从大蒜素中提取的大蒜油也具有很高的健康价值，可以在面包上食用，也可以作为食用油食用。
不是尽可能多吃
专家还指出，吃大蒜并不是越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，而且大蒜吃多了还会刺激眼睛，容易引起睑缘炎和结膜炎。此外，大蒜不宜空腹食用。有胃溃疡和头痛、咳嗽、牙痛等疾病的人不宜吃大蒜。一天一次或隔天一次，每次服用2-3瓣。
有很多人不吃大蒜，就是怕吃完后嘴里的味道会更重，影响与人的交流。事实上，吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，可以起到消除口臭的作用。您也可以咀嚼一些绿茶叶以获得更好的效果。平时准备一些口香糖，吃完大蒜也能派上用场。
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