现在北方地区已经进入寒冬，南方很多地区还像春天一样，人们出门还是穿短裤短袖，完全不会觉得冷。所以这个时候去南方地区旅游还是很舒服的，比如四川、海南等。当然，去四川等地区旅游，不光是风景，美食也是需要品尝的。那么，川酱肉丝的做法是怎样的呢？
川酱肉丝的配料准备
猪里脊肉、大葱（白色部分）、甜面酱、酱油、料酒、水淀粉
四川酱肉丝的制作步骤
1、里脊肉切丝，不要太薄也不要太厚，最好保持在1-5cm。
2. 腌制肉时，准备葱丝。将白色部分切成合适的长度，然后切成丝。将切碎的洋葱丝浸泡在冷水中。这个技巧将使切碎的洋葱略微卷曲。
3.锅里倒油，多一点油，当油温80%热的时候，把锅从火上移开，把肉倒进去迅速摊开，摊开后上火，注意要更多油！肉滑好后，可以适当倒一点油。还有一个很重要的一点就是，肉滑的时候，锅里的油温不能太高，要离火，待肉分开后再上火。这是使肉变嫩的关键）；翻炒至肉刚刚变色，加入适量甜面酱，加酱后快速翻炒均匀，以免粘锅。
4. 酱汁搅拌均匀后，尝尝，如果太咸，加点白糖。
5.快点起锅，不然肉会老，别炒太久，放在盘子里，表面撒上之前准备好的葱丝，大功告成。
提示
川酱肉丝和京酱肉丝的区别在于，它不像京酱肉丝那么甜。吃北京酱肉丝时，与黄瓜丝、葱丝一起吃，然后用豆皮卷起来；吃的时候把葱丝和肉一起吃均匀，没有豆皮和黄瓜丝。当然，北方的川酱肉丝和江酱肉丝各有千秋。北方的同学不妨一试。
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