生活中人们可以食用的油有很多种，比如豆油，比较常用。此外，色拉油、芝麻油等较为常见。没有它们，我们日常生活中恐怕就吃不到这么多好吃的了，尤其是一些炒菜，没有油是做不到的。那么，为什么亚麻籽油尝起来很苦呢？
或许你经常可以在网上看到这样的回答：亚麻籽油虽然有苦味，但具有很好的清火干燥效果，充分体现了亚麻籽油天然、全营养的特性，所以味道微苦.正常现象。
真的是这样吗？事实上，它是完全不同的。冷榨亚麻籽油的加工过程需要经过选料、压榨、入库三大工序。
选材：这一步是最基本也是极其重要的。只有选好原料，才能榨出好油。吃过亚麻籽的朋友可能会有这样的经历。吃过年新的亚麻籽后，感觉会很香很油，但是如果不注意买来年的亚麻籽，味道可能就不一样了。这就像我们通常吃一颗破碎的瓜子一样。外壳看起来不错，但里面的内核坏了。我想你可以理解这种感觉。
压榨：目前国内外流行的亚麻籽油压榨方法有浸出法和冷榨法。浸出法在我的文章中多次提到。优点是出油率高。缺点是用汽油浸泡分离原料。没有压到位的油会产生致癌物。湖南卫视的《百科全书》有一档节目进行了详细的介绍。
冷压是最流行的压制工艺。缺点：出油率低。优点：亚麻籽中的营养成分保存得非常好。在压制过程中需要很好地控制油温。禾禾泥冷榨麻籽油就是这个过程！精湛的压制工艺将温度控制在40度以下。
储存：在我之前的文章中，我提到温度、空气和阳光都会对亚麻籽油产生影响。与三者相比，日晒对亚麻籽油的影响最为严重。因此，储存亚麻油时，一定要注意。它可以冷藏，永远不要放在室内。因此，亚麻籽油的苦味多见于从超市购买的油中。如果没有条件冷藏，可以考虑放在阴凉处。
通过前面的内容我想你已经能够理解亚麻籽油苦味的部分原因了，为了让你更好的理解，这里做进一步的解释！
如果不冷藏，但存放时间过长。比如三个月以上，虽然没有超过冷榨亚麻籽标示的保质期，但可能还是有苦味。每瓶油在出厂时都标有储存条件，也就是说在商家标注的储存条件下，保质期是有意义的，否则保质期仅供参考。
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