吃过麻辣豆腐的人都会被这道美食深深吸引。这是一道普通的家常菜。制作过程比较简单。是川菜十大经典名菜之一，但要做出好吃的麻辣豆腐却并非易事。你需要掌握技巧，尤其是各种调味料的使用和比例。下面就来介绍一下正宗的家常麻辣豆腐的做法。 .
自制麻辣豆腐的简单食谱：
材料
豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、胡椒粉少许
实践
1.豆腐切块，水烧开，撒少许盐，豆腐块煮1-2分钟捞出
2. 豆瓣酱、青蒜、姜丝
3.油热后倒入豆瓣酱炒香，加入姜末和辣椒粉
4. 加水烧开后倒入豆腐块、酱油、盐、青蒜搅拌均匀
5.水淀粉勾芡后即可出锅，再撒上辣椒面
麻辣豆腐的制作步骤：
11 豆腐用盐水泡开水十五分钟（目的是去除一些卤味，炒的时候不容易炒）
22个青葱和大蒜，切成小块
33 准备辣椒碎（喜欢吃辣的可以多放）
44 豆腐切小块待用
55 油锅烧热后，加入辣椒碎翻炒
66 翻炒至红油出香味，加入葱蒜继续翻炒
77 然后倒入豆腐块搅拌均匀
88 然后加入汤，加入适量的酱油和油和辣椒，搅拌均匀，然后小火煮一会儿
99 炖至豆腐软，汤收干放盐入锅（盐要少点，辣椒碎已经有点咸了）
1010 出锅后撒少许胡椒粉
麻辣豆腐的做法：
材料
200克豆腐
五花肉 100g
20 个胡椒粒
3个辣椒
1颗八角
2-3片生姜
酱油适量
淀粉 2g
练习步骤
1.准备材料。
2.豆腐切成小方块。
3. 锅中烧开水，将豆腐焯水2分钟。
4. 热锅，加入花生油。油热后，加入胡椒粒，翻炒。
5、辣椒香后捞出辣椒，再加入姜片和辣椒翻炒。
6. 加入肉末翻炒。
7. 将肉末翻炒片刻，然后加入白豆腐。
8. 加入酱油和热水，热水最好对豆腐无动于衷。
9、淀粉中加入适量的水，搅拌均匀。淋入豆腐。
10. 装盘。
尖端
水煮豆腐可以使豆腐更加细腻光滑。
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