青梅主要产于南方地区，青梅大多未成熟，所以吃起来酸酸的，但很多人用冰糖腌制青梅，这样青梅就可以做成蜜饯，当零食吃。还能发挥青梅和冰糖的营养价值。不仅如此，酸菜青梅酸酸甜甜，很多小朋友都喜欢吃，那么冰糖酸菜青梅的做法是什么呢？
如何腌制脆皮青梅？
如何制作香脆的青梅：
1、将青梅和粗盐揉搓10分钟，倒出溶解的青梅苦汁，用木槌或刀背敲打梅子，使梅子裂开，形成一个微小的缝隙。
2、将李子和粗盐倒入腌制桶中腌制过夜；次日将卤水倒出，李子用清水洗净，再用流水冲洗至无咸味；
3、将青梅取出，沥干水分，或将梅放入纱布袋中，用脱水机脱水；
4. 将适量的砂糖与梅子混合，腌制一天，期间上下翻炒数次；将蜜饯后产生的糖液倒出，再将等量的砂糖与李子混合，腌制一天；
5.过滤掉糖液，将糖液放入锅中煮沸，然后加入适量糖煮沸溶解，
6.糖液完全冷却后，倒入梅子中，放入冰箱冷藏三天即可完成。
成品最好存放在冰箱中，或置于阴凉处，防止发酵产生酒味，可保质1年。
青梅的常见吃法
梅酒
预处理：将青梅挑出皮完整的青梅，放入加少许盐的清水盆中浸泡4-6小时，以杀菌去涩。用水冲洗干净，去掉茎，控制水分。
青梅酒 材料：青梅5斤，粮食酒5斤，冰糖3斤。比例为1：1：0.6，10kg玻璃容器。
实践：
1、清洗玻璃瓶，控制水分，用少许白酒清洗消毒；
2、下单：李子2斤+白糖1斤+李子2斤+白糖半斤+李子1斤+酒5斤；
3、存放一个月后，加入剩余的一斤半冰糖；
4. 三个月后即可饮用。
都说酒是陈的香，梅酒要等它好喝。
梅子汁
材料：青梅2斤，白糖少许（越多越甜），盐少许。
做法：选择结实的青梅，无核最好，放入干净的水盆中加少许盐浸泡3-4小时，杀菌去涩，去蒂，用干净的木板或其他器具将李子压扁，去核，将李子肉掰成3-4块，放入玻璃瓶中，然后倒入白糖搅拌均匀，盖上盖子，静置一会2-3天，就可以吃到酸酸甜甜的梅子汁了，酸酸甜甜的，果肉也变得异常清澈。
李子酱
制作青梅酒剩下的青梅可以用来制作青梅酱。
材料：青梅3斤、白糖1.5斤、盐少许
实践：
1、青梅洗净，放入锅中，加入500克白糖，倒入适量水。中火加热搅拌至沸腾，转小火继续搅拌煮熟。当青梅开始变软时，用筷子或木勺帮助将皮和核分开；
2.继续加热搅拌。汤汁浓稠时，用漏勺取出梅核，再加入剩余的白糖。当汤再次浓稠时，加入盐搅拌均匀；
3.继续搅拌直到木勺抬起，果酱掉成碎片，保持小火，准备装瓶；
4. 将干净的玻璃瓶放入微波炉中加热至摸上去很热。趁热装满果酱，装到瓶口，立即盖上盖子。存放于阴凉通风处。
青梅比较酸，可以根据自己的口味增加糖的量，密封的青梅酱可以长期保存。开封后可放入冰箱冷藏。
青梅的功效与作用
1、清梅有生津止渴之功效，适用于热、烦渴、食欲不振的症状。
2、青梅有收敛肠胃、止痢之功效，适用于痢疾、腹痛、呕吐等病症。
3.青梅含有丰富的钾和钠。长期服用利尿剂者，可适量食用青梅。
此外，青梅还可用于风湿性关节炎、腰痛、坐骨神经痛、湿疹等病症。
青梅适量生食或水煮。 1、溃疡病患者及胃酸过多者不宜食用。 2. 真恶者不宜用。
微信扫码添加客服
