荔枝是夏季收获的水果。荔枝更甜，营养丰富。但是，荔枝吃多了，很容易上火。因此，吃荔枝时，要注意适量食用。有时会有酸味。很多人不知道荔枝为什么会发酸，以为是坏了。那么荔枝的酸味真的破了吗？荔枝酸怎么回事？接下来让我们看看。
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1、荔枝发酸是怎么回事？
一般来说，荔枝有酸味是正常的，不能说一定是坏的。如果不好，就会有“陈旧的味道”，不只是酸，而且果肉不好的部分会变黑一点，感觉变薄一点。荔枝偏酸的主要原因是：
1. 品种问题
目前味道最甜的是“桂味”，颗粒一般大（小一点）。其次，《贵妃的微笑》还不错，颗粒较大。对于其他品种，味道无法保证。
2. 还没煮熟
便于长途运输，成熟前采摘。几天后味道也大不相同。就算肉桂味离了5-6天，也不甜，还差一点，酸酸的也不足为奇。
未熟软的荔枝果实很青涩。不要放在冰箱里，否则会结成哑果，无法再次成熟。冬季应放在温暖的地方催熟，否则也可能结成哑果。
2. 未成熟的荔枝如何催熟
1、将荔枝用纸包好，喷些水，盖在密闭的地方一两天。荔枝变软后，可以去皮食用。味道鲜美甜美。
2. 将荔枝埋入米饭中，让它们成熟一两天。
3. 如何挑选成熟甜美的荔枝
凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一股清香的味道。如果有酒味或酸味等异常气味，说明不是新鲜荔枝。一般在买卖这类水果时，都会打开样品查看或品尝味道。剥去贝壳后，如果果肉晶莹剔透，就比较新鲜。试一试，新鲜的荔枝在口中，果肉有弹性，汁香诱人，酸甜可口。
4. 荔枝有哪些品种
荔枝发酸还有其他原因。那么，荔枝有哪些品种呢？
1.桂味
桂花荔枝，因有桂花香味而得名，又名桂枝，带绿色，是荔枝品种之一。果顶浑圆，果肩扁平，果梗细。果皮鲜红色，肩部有墨绿色斑点，果肉呈乳白色，肉质厚实，甘甜多汁，有桂花状香气，多为小核。有一种肉桂叫“鸭头绿”，有深绿色的斑块，是特别好的品种。
2. 三月红
果实大，心形或歪心形，果皮鲜红色，厚而脆，裂片大而平，大小不一，有的裂片中心有小圆锥形裂尖，裂开又浅又窄。 ，缝合不明显；果肩较宽。果肉黄白色，坚韧，略粗糙，核大，酸甜，食后残渣。它是一种中等品质的荔枝。
3. 糯米糕
荔枝之最。又称米脂，古称水晶丸，是荔枝品种之一。该品种果形偏心形，柄曲，果形大，鲜红黄褐，果皮无明显刺，乳白色，半透明，果肉丰富，口感嫩滑，味极甜，薄而脆。小核，天然糖 含有人体必需的多种氨基酸、微量元素和维生素。具有多种滋补功能，是岭南名贵水果。在东莞等地，这个品种被誉为“荔枝之王”。
4. 挂绿
挂青是荔枝的优良品种之一，主产于广东增城。该品种是广东增城荔枝的优良品种，也是广东著名的荔枝品种之一。它以荔枝中间的绿色标记命名。悬青坑大而略扁，果肉特别脆，甜而微香，品质上乘，果实更耐贮藏。由于悬挂的绿色荔枝极为珍贵，21世纪初曾有过一次天价拍卖，打破了吉尼斯世界纪录。
5. 黑叶
黑叶荔枝又称黑叶荔枝，主要是因为它的叶子是黑色的，所以得名。果实中等偏大，大小均匀。果皮紫红色，果顶钝斜，果肩呈斜肩，一侧高一侧低。虽然黑叶荔枝因为核大而不受食客欢迎，但许多荔枝冰淇淋或奶酪因为香味浓郁而用黑叶荔枝调味。
6. 白蜡
白拉优质早熟产品，又名白拉子荔枝，是一种优质的中早熟品种。白拉荔枝主产于茂名高州、电白等县市。叶子有光泽，蜡质和脉络。近心形或椭圆形，果顶钝，肩平而一侧斜，果皮鲜红色，薄而软，裂片突出，裂隙明暗，果肉呈白色和蜡状，肉质甜美多汁，厚实。核小，有特殊香味，种子中等大。
7. 妃子笑
萧贵妃，荔枝品种，别名罗塘铺、玉荷包。晚唐诗人杜牧有一首诗：“妃子笑一红尘，无人知是荔枝。”妾笑种由此而得名。妃子笑是精选荔枝。荔枝看起来又大又饱满，颜色对比非常明显。它在荔枝上通常是红色和绿色的。虽然整体颜色是绿色，但其实很甜，核小。
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