小花卷是很多家庭聚餐的必备食物。花卷的口感比馒头好很多，而且还添加了油、菜等其他配料，营养价值更高。花卷都需要塑形。造型精美的卷轴更加美观，更容易吸引人们的食欲，尤其是对儿童而言。那么，小花卷的扭法究竟是怎样的呢？
如何做花卷：
所需食材/厨具
主料：小麦粉（250g）
调料：清水（130克）酵母（2.5克）盐（小许）洋葱（20克）食用油（小许）
厨具：蒸锅
制作步骤
准备好所有材料，将水加热到38度左右，加入酵母，搅拌均匀，将搅拌好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌，让水和面条充分融合，然后把面条和水混合后你的手。并为三灯（即手灯、盆灯、面灯）。然后把调和好的面团擀成一个球，盖上保鲜膜，发酵45分钟左右（夏天只做，冬天适当增加发酵时间），面团会变大一倍。
大葱洗净沥干，切成葱花备用，开始擀面团。案板上撒些干面粉，将发酵好的面团放在案板上揉匀，挤出面团里面的空气。然后用擀面杖将面团擀成长方形薄片，厚度约3或4毫米，在擀好的薄片上均匀抹上一层食用油（我这次用的是猪油），撒上少许盐并抹均匀，均匀撒上葱花，从下往上擀成长条，将擀好的面团切成10等份，然后上下两叠，在筷子上抹少许干面粉，放在中间面团，用力压，然后拿出筷子，漂亮的花卷就出来了，依次压其他面团，在蒸架上铺一层油纸，把成型的花卷入蒸架，盖上盖子，静置15分钟，然后大火蒸15分钟，关火后开盖2--5分钟左右。
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