食用油是我们生活中不可缺少的东西，但是很多人不知道如何选择食用油。目前市场上食用油种类繁多，品牌繁杂。我们只从品牌的美誉度来选择食用油。一步一步的判断，让你可以选择最适合的食用油，不是最贵的食物，油才是最好的。那么，哪种食用油最好？
<强> 1。豆油，小心转基因
豆油含有丰富的亚油酸（但对降低心脏病风险的作用有限）、少量的α-亚麻酸、丰富的维生素E，而浅黄色则来自于少量的胡萝卜素。
实验证实，高胆固醇、高血压和血管栓塞容易导致冠心病，而亚麻酸有利于降低高血压和血管栓塞。
但大豆油在油炸或反复加热后易氧化聚合，对健康有害。
亚油酸和亚麻酸不耐热，因此大豆油烹饪对心脏的保护作用有限。购买进口豆油时要小心。任何未标明“不含转基因”的豆油都是转基因产品。
推荐指数：★★
点评：豆油适合炖菜。
<强> 2。棕榈油，最便宜的油
棕榈油被誉为仅次于豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上最便宜的食用油。
棕榈油含有平衡的饱和和不饱和脂肪酸酯。 50% 饱和脂肪酸，40% 单不饱和脂肪酸； 10% 多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化吸收率超过97%。像所有其他植物食用油一样，棕榈油本身不含胆固醇。
棕榈油饱和度高，具有其他植物油不可替代的优点：耐热性更好，加热后氧化聚合少。因此，棕榈油常用于各种油炸食品，但在油炸过程中会破坏大量的胡萝卜素和维生素E。同时含有过多的棕榈酸（又称十六碳饱和脂肪酸）。日本反对使用这种油，而且这种脂肪酸容易使血脂升高，大多数人对其健康产生怀疑。
推荐指数：★★
<强> 3。花生油怕黄曲霉
花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3:4:3。
它的油酸是单不饱和脂肪酸，是茶籽油的一半，耐热性也好，适合一般烹调。用花生油代替黄油、黄油等有利于预防心脏病风险而不增加总脂肪。然而，真正降低血液胆固醇和有害胆固醇的作用是花生蛋白和大量的维生素E、膳食纤维等，而不是花生中的油。
如果要食用花生油，压榨油是首选，因为花生容易污染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素极易溶于油，毒素含量必须低于国家标准。
推荐指数：★★★
一句话点评：最家常、最美味的食用油。
微信扫码添加客服
