无花果是一种维生素含量较高的水果，无花果也具有一定的药用价值，是一种多功能的水果。无花果味甘，小孩子一般都喜欢吃。为了让无花果的效果更好，很多人还用无花果酿酒，酿制无花果酒来滋补身体。那么，无花果可以用来酿酒吗？
无花果酒加工工艺：
新鲜无花果→挑选→清洗→去梗、切块→钝酶→打浆→加入果胶酶酶解→调料→接种酵母→发酵→过滤→无花果酒→陈酿→过滤→勾兑→杀菌→成品
<强> 1。原料处理
选用成熟度高、不腐烂的新鲜无花果为原料，用自来水洗净，去梗切成四瓣，在多功能蒸锅中蒸5分钟，使无花果中的酶钝化，然后使用一个高速组织捣碎机捣碎无花果。打成浆，在无花果泥中加入20%的蒸馏水，得到加工所需的无花果浆。
<强> 2。果胶酶处理
因为无花果中含有大量的果胶，而酿酒过程中的果胶不利于渣汁的分离，影响果酒的澄清度。打浆后无花果浆pH值为5.45，加入0.3%果胶酶，酶解温度45℃，酶解时间2h。
<强> 3。调整成分
在无花果酒的生产过程中，由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因，生产出来的无花果浆的成分必然达不到工艺要求。为了使酿制的无花果酒成分相近，保证无花果酒风格和品质的稳定，在发酵前对无花果果肉的糖度和酸度进行了调整。
无花果浆分加焦亚硫酸钠和不加焦亚硫酸钠两种情况。不含焦亚硫酸钠的无花果浆不进行酸度调整，而含焦亚硫酸钠的无花果浆进行酸度调整。焦亚硫酸钠的加入量为 75 mg/kg（以 SO2 计），并用酒石酸将 pH 值调至 3.5。
<强> 4。发酵
将调好的无花果浆放入25℃的环境中发酵。在发酵过程中，测定其可溶性固形物含量。
<强> 5。过滤
发酵后的无花果浆先用纱布和300目丝布过滤，再用孔径为0.22μm的醋酸纤维素膜通过压滤机过滤，得到无花果酒原酒。
<强> 6。老化
滤液在密闭条件下高温（70℃）和低温（-5℃）老化3天。
<强> 7。配置
调整无花果酒的糖度、酒精度和香气，使其达到产品质量标准。
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