常住上海地区的人，想必都吃过白肉的美味，尤其是过节的时候，上海人都会做这道菜来吃。它有浓郁的香味，吃起来肥而不腻，而且这种食物很有营养，比如富含蛋白质和血红素。下面就教大家制作白切肉的具体方法和步骤。
如何切猪肉：
材料
主料：五花肉400g（选三层肉少肥肉，带皮）
卤肉配料：卤肉调料（八角、花椒、干辣椒、陈皮等）适量，葱、姜、蒜适量。
调味酱：蒜末、蒜末、姜末各少许，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1茶匙，鸡精适量，冷开水2汤匙，（老干妈）适量辣椒油 ）
实践
1. 将五花肉洗净，沥干备用。
2. 将五花肉放入沸水中焯至肉变硬，捞出洗净杂质备用。
3. 煮好的五花肉加水，加入葱姜蒜片，加入炖料，盐，糖，花雕酒（汤汁都要盖过五花肉），大火煮开，转小火炖40分钟低热量。
4. 将煮熟的肉取出，用冷水浸泡10分钟。
5. 把水擦干，切片，放在盘子里。
6. 将青蒜、姜、蒜切碎。用少许油爆香蒜末和姜末，然后加入葱末，放入小碗中。
7. 将所有调味料放入碗中拌匀成酱汁，加入上述姜末、洋葱和蒜末。
8. 将酱汁舀在肉片上。
9. 淋上少许辣椒油即可食用。
尖端
1. 五花肉可以小火炖40分钟，使其软硬适中。这时候肉在嘴里很容易咀嚼，肉皮有弹性有弹性，味道很好。
2.可以一次多做一点辣椒油，剩下的可以配上水煮鸡等，也很好吃。
猪肚片
材料
温五花肉1块，米酒少许盐，姜丝3片，淡盐酱油1/2勺，蚝油1勺，蒜头1个，葱半个，香油少许
实践
1、五花肉洗干净，烧开一锅水，水开后加入少许米酒和盐去腥味！将五花肉放入水中，待其沸腾，转中小火再煮20分钟。关火后，盖上锅盖闷五花肉。
2. 用稀盐酱油、蚝油、蒜末、葱花、香油做蘸酱；姜切丝，五花肉取出，切成薄片装盘，就可以开始美味了。
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