一般我们所知道的水煮肉片里都有豆芽。豆芽不仅可以丰富菜肴的分量，还可以调节水煮肉片的味道，因为水煮肉片是一道比较油腻的菜。它导致我们的食欲下降，所以搭配一些豆芽，可以缓解这种不良味道，对人们食用更有好处。那么，豆芽煮肉片的做法是怎样的呢？
1. 首先，我们将里脊肉切成片。切热腾腾的里脊时，刀不是很好，切起来比较难。对于刚开始学习的孩子，可以将里脊肉放入冰箱，快速冷冻。肉之后，切片的时候就方便多了。
2、将切好的肉放入碗中，加入适量盐、蛋清、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制12分钟左右，腌制时不要用筷子搅拌，直接用手揉，这样就可以可以充分让肉片吸收和松动肉片的质地，这样肉片会更嫩。当然，搅拌前最好先洗手，毕竟是吃的东西。
3.下一步，我们需要准备适量的辣椒和花椒粒。记得清洗辣椒后去除根部。
4、姜蒜洗净后切块备用
5、接下来我们要烤干辣椒和干辣椒。首先我们开锅，烧热锅，加入干辣椒和干辣椒，用小火烤成红棕色，取出切块备用。切记入锅烘烤时，锅内无需放油或水，空锅加热即可。
6. 大白菜洗净，切片，沥干备用。
7. 在炒锅中加入 3 汤匙菜籽油。当油温80%热时，加入姜蒜末、大葱和新鲜的六月豆瓣酱。翻炒至出红油。
8、然后放入水、料酒、食用油、胡椒粉等调味料，用刮刀翻炒几下，使汤汁充分混合。如果家里有鲜汤，也可以加鲜汤。味道会更好吃。
9.水烧开后，我们先把大白菜放进去，煮3分钟左右，大白菜就熟了。如果嘴巴不好，可以多煮一点时间把大白菜煮开，大白菜糖分满满。含量比较高，白菜煮久了会显得更甜。
10. 大白菜煮熟后捞出，放入碗中。将大白菜铺在碗底。
11.然后我们把腌制好的肉片放入锅中，滑入肉片，煮至肉片变白。煮肉片的火候一定要控制好，时间不能太长。肉片应尽快滑落。如果时间过长，肉片很容易变老。然后我们将煮好的肉片倒在大白菜上，将花椒粒、辣椒碎、辣椒粉、蒜末等均匀地撒在肉片上。
12.最后我们重新开锅，倒入菜籽油，待油烧至80%热时，将加热后的油均匀地倒在肉片和辣椒碎上，这样一碗美味的水煮肉片就完成了. .
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