与传统奶油相比，人造黄油具有更高的可塑性，被许多蛋糕店使用。人造黄油不仅能保证营养，而且比传统奶油更清洁卫生，受到更多人的喜爱。 , 但人造黄油不宜吃太多，因为它可能导致我们体内的营养摄入过于单一。那么，人造黄油清真吗？有哪些预防措施？
人造黄油
主要是在餐厅或家里用餐时直接放在面包上食用，少量用于烹饪。其中大部分以小包装出售。
家用人造黄油必须具备以下特性：
(1)保形性：常温放置时不会熔化或变形。在外力作用下易变形，可制成各种图案。
（2）延展性：低温放置时容易铺展在面包上。
(3)口溶性：放入口中应迅速融化。
⑷风味：经过合理的配方和加工，具有宜人的口感和香气。
⑸ 营养价值：一是作为人体热量的来源，二是人造黄油应富含多不饱和脂肪酸。
<强> 2。食品工业用人造黄油
（1）食品工业用人造黄油需要具备以下加工特性：
①可塑性：指外力较小时不易变形，外力较大时易变形，可用于塑性流动。温度高时软，温度低时硬。如果温度变化不大，则硬度表现出较大的变化，说明其塑性较差；反之，温度变化大，硬度变化小，说明其塑性范围大。
②脆度：指烘焙糕点的脆脆特性。脆化值越小，脆化效果越好。
③起士：将人造黄油加入混合面糊中后，高速打发，使面糊的体积增加。这是因为人造黄油包裹物会吸入空气并将其变成微小的气泡。油的这种含气特性称为干酪化。
④乳化性：油水互不混溶，但在食品加工中，油相和水相经常混合在一起，希望混合均匀稳定。通常人造黄油中含有一定量的乳化剂，因此可以与鸡蛋、牛奶、糖、水等一起乳化，均匀地分散在面团中，促进体积膨胀，可以加工出风味良好的面包和零食。
⑤ 吸水性：吸水性对奶酪加工制品和烘焙点心具有重要意义。例如，在饼干生产中，形成面筋所需的水分可以被吸收，防止其在挤压时变硬。
⑥ 氧化安定性：可使食品保存时间更长。
此外，人造黄油还含有水溶性盐、乳制品等水溶性调味剂，以改善食品的风味，还可以使产品呈现出诱人的橙黄色。
⑵ 食品工业用人造黄油的种类：
①万能人造黄油：这种人造黄油属于万能型，常年有可塑性和干酪化，熔点一般较低。
②特种人造黄油：
A. 面包用人造黄油：本品用于加工面包、糕点和食品装饰。其稠度比家用人造黄油更硬，要求塑料范围更广，吸水乳化性能更好。
B、分层用人造黄油：本品比面包用人造黄油硬，可塑性范围广，有粘性，用于烘烤后需要薄层的食品。
C. 酥皮用奶油：该产品用普通的分层人造黄油更硬，配方中使用更多的极端硬化油。
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