鸡蛋主要分为蛋清和蛋黄。在制作不同的食物时，需要选择好的蛋清和蛋黄的搭配比例。比如做蛋糕的时候，经常需要把蛋清和蛋黄混合在一起，但是做咸蛋黄的时候，往往只需要留下蛋黄即可。很多人都是熟蛋黄的忠实拥趸，但是单独吃熟蛋黄是没有味道的。让我们来看看煮熟的蛋黄可以做什么菜？
咸蛋黄豆腐
成分：
软豆腐两块，咸蛋黄五个，小葱头两根，盐1.5茶匙
如何：
1、原料图。
2.豆腐切小块，水烧开，加半茶匙盐，煮2分钟。
3.煮豆腐时：咸蛋黄丁，韭菜碎。
4. 将煮好的豆腐用冷水沥干。
5.锅里放少许油，煎蛋黄。
6.加入豆腐翻炒均匀。
7. 将半碗水和一茶匙盐混合，大火煮开，小火炖五分钟（更美味）。
8. 大火收汁，上桌前撒上葱花。
提示：
做法没有意义，只记得：豆腐要用水焯一下去苦味，蛋黄要切丁，越小越好。
蛋黄焗虾球
成分：
虾仁200克，咸蛋黄3个，生粉2大匙，植物油少许，盐少许，料酒少许，生抽少许，白胡椒少许，葱花少许，糖少许
如何：
1.虾洗净去皮
2.打开背面，去掉线，用少许盐、料酒、酱油、糖、白胡椒粉拌匀，腌制片刻
3. 把腌制好的虾倒掉多余的水分，用淀粉抹匀
4.油温50%热，150°左右，然后倒入虾仁炒至八成熟
5. 将剩余的油沥干备用
6. 用刀背将咸蛋黄压碎，葱切碎。咸蛋黄可以真空包装生吃，也可以煮熟
7. 热锅烧油，爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒片刻
8. 倒入虾仁，快速翻炒至沾满蛋黄即可上桌
咸鱼蛋黄蒸肉饼
成分：
酱油2汤匙、胡椒粉1/4汤匙、淀粉3汤匙、盐1/2汤匙、咸蛋黄2个、咸鱼10克、猪肉馅250克、大葱1个、炒菜1汤匙葡萄酒
实践：
1.主要材料。
2. 将肉馅盛入盘中，加入盐和胡椒粉，将料酒揉匀。
3. 加入酱油和咸鱼拌匀。
4.最后加入淀粉揉匀。
5. 均匀涂抹调味料。
6. 将咸蛋黄切碎，均匀地洒在肉馅表面。
7. 锅内放入适量水烧开，放入肉馅，盖紧，大火蒸20分钟。
8. 成品。将洋葱切碎并添加完成。
蛋黄烤南瓜
成分：
300克南瓜、2个咸鸭蛋黄、1汤匙花生油
如何：
1. 南瓜去皮，切成粗条。
2. 放入锅中煮熟。它只是煮熟但没有腐烂。我判断的方法是用筷子正常用力夹一下，稍微用力就可以断掉。
3. 排干水。
4. 用勺子将鸭蛋黄捣碎。
5. 锅中油烧热，加入鸭蛋黄搅拌均匀。
6. 将蛋黄搅拌均匀。
7. 加入南瓜条并搅拌。
8. 将每个南瓜裹上蛋黄，待表面稍干后即可食用。
蛋黄虾豆腐
成分：
内脂豆腐1盒，咸蛋黄3个，杂菜50克，虾仁200克，色拉油少许，料酒2勺，盐少许，白胡椒少许，淀粉少许，鸡粉少许
如何：
1. 用白酒喷咸蛋黄，提前微波炉半分钟，压碎
2. 虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌片刻
3、把杂菜提前用水煮一下
4.豆腐切小块
5.豆腐比较嫩。为了使其不易折断，需要用开水和盐焯一下，以增加韧性。
6. 捞出沥干水备用
7. 锅内捞出油，放入腌制好的虾仁
8. 炒至变色待用
9. 炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄，小火煎至起泡
10. 加入1碗热水
11. 倒入豆腐块，煮5分钟左右
12. 加入蔬菜丁，加少许盐调味
13.倒入虾仁拌匀
14. 加入少许鸡粉拌匀
15、加适量水淀粉勾芡
16.用抹刀慢慢推，关火
17.出锅
提示：
做这道菜，最好用内酯豆腐，更嫩，味道更好。做这道菜的时候，用抹刀的背面轻轻推开，把所有的配料和调味料混合在一起，否则豆腐很容易碎。成形
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