红烧肉相信是很多人的最爱，主要是因为红烧肉肥而不腻，而且味道也相当不错，所以受到很多人的喜爱，但是要做出好吃的红烧肉还是需要花点时间的猪肉。是需要能量的，所以我们做红烧肉的时候就要放冰糖，而什么时候放冰糖才能达到最好的口感，我们就需要学习红烧肉的制作方法。
红烧肉冰糖什么时候放
成分
主料：五花肉500克
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，冰糖20克，大葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，适量水
1.五花肉洗净切成3厘米见方的小块，葱姜切成小块
2.将切好的肉放入一锅冷水中，水开后继续煮2分钟，用温水去除肉表面的浮渣，沥干水分
3.锅热后，倒入植物油（约60毫升），转中火，加入冰糖
4. 慢火煎至冰糖溶解变色呈紫红色，油中的大气泡变成小气泡，小气泡消失后，糖色就做好了。
5. 立即放入焯过水的五花肉，快速翻炒至肉表面裹上糖；然后，倒入料酒、酱油、葱、姜，搅拌均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时
6.肉炖1小时左右后，开盖加盐
7.转大火将汁液全部排干，关火
冰糖红烧肉的正宗做法
成分
五花肉500克、冰糖100克、老抽1-1.5汤匙、料酒1/2杯、姜10克、小葱1个、桂皮1个、八角2-3个、盐少许
1.先将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，生姜切片。
2、 平底锅置中火加热油，将五花肉和姜片翻炒，确保肉片的每一面都密封好，这样肉就不会变干.
3. 放入老抽翻炒，然后加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角搅拌均匀。
<强> 4。 转移到砂锅里（砂锅肉可以均匀受热，恒温，如果没有砂锅，最好用厚一点的锅），放热水盖住肉。
<强> 5。 大火煮至水沸腾，除去血沫，放少许盐，盖上锅盖，转小火炖45-60分钟。 （或直到脂肪变软）
6.如果汤太多，就去锅里转中火收汁。
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