我国的传统美食有四大菜系，其中粤菜就是其中之一，它的起源很早。这种菜在我国汉代就有了，粤菜中最著名的是鸡的做法，自古以来就在粤菜中。俗话说“无鸡不成宴”。可见，鸡在粤菜中占有重要地位。那么，粤式鸡的食谱有哪些呢？
一、粤式鸡的食谱有哪些？酱油鸡： Step 1. 将鸡洗净，装盘备用。姜切丝，大蒜切碎。预订。锅中倒入少许花生油。倒入等量的酱油。第二步：倒入少许香油。加一撮盐。将锅中的材料混合均匀。将鸡肉加入锅中，让每一块鸡肉都涂上酱汁。盖上锅盖，用中火煮。锅蒸10秒后转小火，开盖翻动每块鸡肉，盖上锅盖煮一分钟再翻面。用同样的方法直到鸡肉煮熟。加入大蒜和姜丝，煮2分钟。把鸡肉切成块，把酱汁倒在鸡肉上。
二、红烧鸡：准备三只黄鸡、竹笋、香菇、木耳。将三黄鸡切成小块，用水冲洗干净。鸡块用盐、料酒和胡椒腌制。准备好八角、肉桂、月桂叶和辣椒。葱切丝，姜切丝。木耳用温水浸泡后，取出茎，清洗干净，用手撕成等大小的碎片，沥干备用。将竹笋洗净，切成滚刀块。干香菇洗净，用温水浸泡，去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒出来，放在一边静置。锅里放油，拌入调味料。 .放入腌制好的鸡块，炒至变色。在酱油中煮熟，糖会炒鸡肉的颜色和香气。 .倒入浸泡香菇的水。煮沸，减少热量并炖10分钟。 .放入竹笋、香菇、木耳，加盐，大火煮沸，盖上锅盖煮30分钟。加入稀薄的糯米，等到汤全部包裹在配料上。
粤式鸡食谱 锅内加水煮10分钟，放入鸡块焯一下血水（开锅即可），然后捞出浮出的鸡油洗净，放入铁锅中。姜爆香后，加入清洗干净的鸡块和料酒，将除盐以外的所有调味料翻炒，然后将所有调味料倒入锅中，加水盖过鸡肉，大火煮开，转小火炖半小时，香菇洗净放入锅中，加盐炖20分钟至肉熟酥脆
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