在我们的生活中，很多人特别喜欢吃米线皮。这种面皮的原料一般都是粗粮，所以常吃一些粗粮对提高我们的抵抗力有很大的作用，而吃一些粗粮不容易导致人体发胖，但是很多人不做凉面的时候不知道加什么调味料，那么米粉的做法是什么？
米线制作
粉条是用大米制成的，一般是冬米和黄米，精心加工成白米，用适当比例的水浸泡，再磨一小时。必须研磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，并适当加入千分之三的食用明矾水。如此一来，粉皮变得柔软、坚韧、细嫩，白皙透明。
蒸笼是用竹子做的，竹蒸笼有方形和圆形两种。方形蒸锅用于粉皮的制作。 “柴枪粉”的制作采用圆形蒸锅，蒸锅要密闭，受热均匀。
蒸粉条时，先把蒸锅里的水烧开，然后在蒸锅上铺一块浸湿的白蒸布。浆料要均匀稀薄，火要猛，尤其要掌握火候。
粉丝蒸熟后，立即取出剥皮，待其散热，对折，散热后切成宽条，将柴粉卷起备用。
2条米粉供食用
1拉面，拌入花生油、蚝油、酱油、生洋葱和大蒜。
2条香肠卷，以生洋葱、豆腐和肉为馅翻炒，包好再蒸，
3 炸粉，包好馅，炸至金黄色。
4 炒面，用牛肉和大葱炒，叫炒牛河，炒素面叫斋河。
5汤粉，用开水浸泡，加入生菜或牛腩和肉片。
3 条广式面条
在粤西新沂市，在众多的地方特产中，“十喜嘴”粉条和“柴棍粉条”颇有名气，被称为“粉中的双玉”。一些在信义吃过这两种“面”的外宾纷纷称赞，堪称精品。
“石座嘴”原名“石鬼嘴”，是地名，与赤岭旅周村隔河相望。说起吃惯嘴，据村里老人介绍：“盘古建国以来就一直在做粉，而‘吃惯嘴’是在国民党政府时期才叫的。过去时，赤岭的交通十分不便，去新沂、广西罗定等地逛集市的搬运工喜欢在石鬼嘴的地方休息，吃菜面，开始时，人们称它为“石鬼嘴”粉，但后来他们认为“食鬼嘴”有暗示食客为乌龟的意思，不太讨人喜欢，于是有人改成“吃惯嘴”，其中包含“吃惯了再来”的意思，而通俗顺滑，‘吃惯嘴’粉的名字是这样的。”
“吃惯嘴”其实是米粉的一种，类似于广州的沙河面和布拉厂。邓家的“吃惯嘴”自诩正宗，素面有（蘸面）、肠面、炒面、炒面四种。
正宗的饮食习惯讲究“硬、软、滑”三个字。它的皮很薄，吃起来很清爽。做工也比较讲究。大米选自赤岭地区产量极低的黄粒米（有人说是红粒米）。一般亩产只有300公斤，但价格昂贵。现在是1.8元一公斤。制作过程是：先将大米浸泡，再将大米碾碎，打浆，拌浆，吹面粉，蒸面粉，切面粉，加入花生油，蚝油，生抽，生葱，大蒜。肚皮、瘦肉等。蒸面最重要的是热量，一般需要两分钟左右。如果煮得太熟，它会粘在一个球上。如果煮得太熟，就会太硬。一般来说，当面层发泡时就足够了。一公斤大米一般只能做4条面条。
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