鱼子酱豆腐，顾名思义，就是用鱼子酱和豆腐做成的食物。也是一种美味又营养的食物。因此，鱼子豆腐的受欢迎程度可想而知。鱼子豆腐的做法并不难，但有一定的技巧可循。下面，小编就为大家详细介绍一下鱼子豆腐的做法和营养价值！
一、鱼子豆腐的做法
1.豆腐切厚片，瘦肉切片，生姜切片，蒜苗切片。
2.锅里放油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄色，待用。
3. 锅内留底油，加入姜片和肉片翻炒，加入豆腐，倒入高汤，加入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，加入蒜苗煮熟片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘。
二、鱼子酱的营养价值
鱼子酱富含有价值的营养物质，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨酸蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸
酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），还含有钙、铜、镁、铁等微量元素硫磺，此外还含有淋巴液和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用。
3.豆腐的营养价值
一般来说，100克豆腐含有140毫克至160毫克的钙。豆腐是一种蛋白质含量比较高的植物性食品。它含有8种必需氨基酸，还含有动物性食品中缺乏的不饱和脂肪酸和卵磷脂。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。
大豆蛋白的生物学价值可与鱼肉媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体所需的全部氨基酸。黄豆可直接煮熟食用，人体对其蛋白质的消化吸收率仅为65%，而豆腐的消化率可提高到92%～95%。
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