银鱼含有碳水化合物和钙、蛋白质、脂肪、铁等营养物质，非常适合煲汤，而且银鱼还有补肾、活血、润肺等作用，但不能与甘草一起使用。一起吃，一般虚弱、消化不良、营养不良、咳嗽等人比较适合银鱼汤，银鱼汤还可以添加一些其他的营养成分，增加鱼汤的营养成分。
练习一
1.锅内倒入少许油。油温升高时，倒入切碎的酸、葱、姜，翻炒，再倒入水；
2. 放入干净的白菜梗、糖、酱油、盐、高汤粉；
3、最后倒入小银鱼、鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜即可出锅。
注意
1、煮汤时尽量用热水；
2.把小银鱼放在最后，不要颠倒顺序。
练习二
1、将菠菜洗净，摘下；焯水两分钟，取出；
2、银鱼洗净，用开水捞起；
3. 热锅烧油，放入姜片爆香，加入银鱼翻炒，加水煮滚，加入菠菜，煮至蔬菜熟，加盐调味即可食用。
影响：
益肺止咳，补虚水，滋阴平肝，助消化。
练习三
1. 干银鱼泡软，洗净沥干，芥末洗净切丝；韭菜洗净切段；打鸡蛋；姜洗净切丝；
2.锅中放入猪油，烧热，将银鱼炒片刻，加入芥末丝、韭菜丝、姜丝和高汤，煮10分钟，加入精盐，然后慢慢倒入鸡蛋；
3. 用味精和胡椒调味。
注意
味道清淡可口，色泽清新。一定要先把汤煮开再倒入鸡蛋，否则会有一股鸡蛋味。
练习四
1、西红柿去皮切碎，鸡蛋打散，葱姜切碎，粉丝泡发。
2. 平底锅烧热油，爆香姜片，加入银鱼和西红柿翻炒片刻。
3. 将2碗水烧开，加入粉丝。
4. 将蛋液慢慢倒入沸腾的汤中。
5. 用盐和鸡精调味。
练习五
1. 干银鱼泡软，洗净；鸡胸肉去筋，洗净切丝，用蛋清、淀粉、精盐和酱油腌制；姜洗净切碎；
2. 将高汤、料酒和精盐放入锅中，将银鱼煮沸，捞出沥干，放入砂锅；
3. 锅中加入高汤，加入鸡丝，煮至鸡肉变白，取出倒入砂锅；
4. 砂锅加入精盐煮沸，撇去浮沫，撒上姜末和胡椒粉。
注意
汤清亮可口。一定要把银鱼彻底泡软，否则味道会不好。
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