我们都知道，在我国川渝地区，人们更喜欢吃川菜，而川菜最大的特点就是辣。最辣的辣椒是那种看起来很小的辣椒。炸过的辣椒油味道会很辣。如果在里面加点麻油，那味道一般人是受不了的。那么四川麻辣油的正宗做法是什么？
四川凉面家常做法1
主料：凉面500G、豆芽300G、黄瓜半个
辅料：红油40ML、醋40ML、白糖15G、盐5G、花椒面5G、鸡精5G、大蒜6瓣
步
1. 将豆芽洗净，放入沸水中焯一分钟。我买了现成的冷面。如果我想自己做，我会把面条煮熟，铺在砧板上，在面条旁边放一个风扇，用筷子不停地搅拌，加入一点香油，让它们冷却。 .
2. 豆芽焯水后，用冷水浸泡30秒，捞出沥干。将黄瓜洗净并切片。
3. 将以上所有调味料放入碗中，搅拌均匀，放入凉面，上面放上豆芽和黄瓜丝，食用时搅拌均匀。
四川凉面食谱2
主料：牛肉黄瓜碎、樱桃萝卜、小辣椒
辅料：麻酱适量、酱油适量、鸡精适量、盐适量、糖适量、香油适量、醋适量、适量葱适量、花椒适量、姜适量、大蒜适量、辣椒面适量
步
1. 将面条煮熟，用冷水沥干，待用
2.热炒香椒油，热炒香辣椒油。
3. 萝卜丝、黄瓜丝、辣椒丝、洋葱丝、姜丝、大蒜丝
4.锅里放油，下葱姜蒜爆香，加入牛肉末炒香，加少许生抽，放凉，加入麻酱，香油，花椒油，辣椒油，鸡精、盐、糖、醋搅拌均匀。
5. 将凉面和酱汁搅拌均匀，撒上黄瓜丝和萝卜丝，撒上熟芝麻装盘
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