老干妈的蛋炒饭是四川人非常喜欢的一道菜。老干妈是家喻户晓的食材，不仅可以和包子一起吃，还可以作为烹饪辅料。老干妈可以增强菜品本身的辣味，增加我们的食欲。但是有些人不知道怎么过老干妈炒饭，也不知道有什么注意事项。那么，老干妈的鸡蛋炒饭应该怎么做呢？
老干妈炒饭食谱一
材料：米饭、老干妈、葱、葱、蚝油。
实践：
1. 在平底锅中加热油。
2. 将米饭倒入锅中，加少许水，将米饭翻炒。
3、加一勺老干妈，一点油，一点葱。
4.尝尝咸味，盐不够。
5、加入少许鸡精或味精翻炒均匀。撒上少许切碎的葱。
老干妈炒饭食谱二
材料：冷饭1碗，鸡蛋1个，老干妈牛肉豆豉酱2茶匙，橄榄油适量，十三香粉适量，熟玉米粒适量。
实践：
1. 冷饭加入鸡蛋和十三香。
2. 搅拌均匀。
3.锅中加入橄榄油，加入老干妈炒香。
4. 倒入拌好的鸡蛋饭翻炒。
5. 翻炒均匀，米粒分离。
6. 最后倒入玉米粒翻炒几下。
老干妈炒饭方法三
材料：剩饭适量，老干妈1勺，香菇6个，香肠适量，甜椒1个，洋葱1个，酱油2勺。
实践：
1.剩饭一碗，加点香油，饭就分明了。
2.香菇六七颗，分成四份，切块。一个洋葱，切丁。一个甜椒，切丁。
3. 2根香肠，切片。
4.中火，油热后，放少许姜片。
5.加入香肠炒片刻。
6. 放入蔬菜。
7. 炒一会后，倒入米饭。
8、加入老干妈辣酱一汤匙，生抽两汤匙，番茄酱一汤匙（或少量白糖）。关火，撒上盐和胡椒粉。
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