培根和五花肉是生活中很常见的食物，也是我们不可缺少的。大多数人将培根误认为五花肉。事实上，培根和五花肉是有区别的。它是咸的，所以做的时候不宜放太多盐，而且炒腊肉的时候也不能放太多油，否则会很油腻。
培根又叫培根，意思是猪肉经过腌制、熏制等工艺制成。培根一般被认为是早餐的开胃菜，吃早餐时总是少不了培根和鸡蛋，尤其是煎培根，味道棒极了。
不过，由于培根热量高，也被认为是肥胖的主要来源，尤其是在西方国家，几乎每天都吃培根，所以肥胖的人也很多。
其实培根也是培根的一种。它是在五花肉上涂上香料和海盐自然干燥后制成的。出油均匀，滑而不腻，咸味适中，风味十足。
培根是什么肉
培根是培根的一种。它是在五花肉上涂上香料和海盐，自然风干后制成。出油均匀不油腻，咸味适中，风味十足。培根的本义是熏排骨肉（即方肉）或熏咸里脊肉。培根又称培根，是经过腌制熏制的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
最常见的培根类型是熏制的熏排骨和培根火腿片。猪皮传统上也被制成培根，但无皮培根是一种更健康的选择。
一般做培根的时候，要准备猪的五花肉。五花肉放在铁丝网中间，吐司放在铁丝网边缘一起烤。两片吐司裹在烤培根上，香脆的吐司配上烟熏培根，味道很特别。
培根的营养价值：
1、培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2.腊肉是用新鲜的五花肉连皮切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、月桂叶、茴香等香料腌制，然后风干或熏制。
培根的好处：
具有开胃散寒、消食的作用。
谁可以吃培根？
普通人可以吃，老人不宜吃；胃及十二指肠溃疡患者应禁食；孕妇应慎用。
如何挑选培根
如果熏肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪呈透明或乳白色，肉质干爽、紧实、有弹性，并具有熏肉应有的熏肉风味，就是优质熏肉.反之，如果肉色灰白无光泽，脂肪发黄，有霉斑，肉质柔软，缺乏弹性，有粘液、腐臭或其他异味，则为变质或有缺陷。
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