烤全羊是内蒙古的热门美食，也是很多人喜欢的蒙古特产。吃烤全羊，可以充分享受羊肉的美味，还可以享受大口吃肉的感觉，是很多人喜欢的。而烤全羊，从选材到制作，都不是一件容易的事。下面，小编就为大家详细介绍一下蒙古烤全羊的做法！
<强> 1。烤全羊特色
内蒙古烤全羊外皮内嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，异香，肥而不腻，香脆可口，与你平时吃的当地羊肉大不相同.
内蒙古自治区群山蜿蜒千里，江湖星罗棋布。有著名的沙漠旅游风景和平原美景。到内蒙古旅游的人们，不仅可以随处欣赏如画的风景，感受少数民族的不同风情，还可以处处品尝当地特色菜。其中最著名的是内蒙古烤全羊。
二、主要材料选择
内蒙古草原辽阔。呼伦贝尔和锡林郭勒闻名于世。赤峰市（原昭武大盟）、通辽市（原哲里木盟）、兴安盟都是优质羊肉产区。
烤全羊要选用1~2岁左右肥壮壮的羊作为原料。出品的烤全羊被公认为最好吃。肉不仅肉嫩，而且营养价值高。口中充满了香气。老羊不适合做材料。近年来，内蒙古提倡小尾寒羊与大尾羊（乌珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）杂交，肉肥瘦（小尾寒羊瘦而肥）。大尾羊肥大，杂交后肥瘦适中）。 )，是制作烤羊肉的好原料。
三、练习
材料：小羊1只，大葱250克，姜片250克，精盐30克，花椒75克，酱油150克，大料75克，白糖150克，孜然75克，和150克香油。
制作方法：
1、杀羊，用80-90℃的开水烫全身，趁热清洗羊毛，取出内脏，刮洗干净，然后用刀在羊腹腔切出几个小切口羊和后腿内侧肉厚的地方。
2. 将大葱、姜片、花椒、八角、孜然碎放入羊肚，加盐搓揉入味，在羊腿内侧刀口处加入调味料和盐。
3、用铁棍将羊尾钉入腹中，胸朝上，用铁钩将羊皮挂在四肢上。颜色稍凉时刷上酱油和糖，然后刷上香油。
4、将整只羊肚挂入预热好的烤箱，用铁锅盖紧烤箱口，用黄泥封口，烤箱下方准备一个铁盆，用于沥干和烘烤。羊油，以防止其落入炭火和冒烟。烤3-4小时左右，直到羊皮焦黄酥脆，肉嫩熟透。
5、吃饭时，先将整只羊放在特制的木盘上，用红丝布将羊角系好，端到餐厅外，请客人享用。切成厚片，将羊骨切成大块装盘，配上葱、蒜泥、意大利面酱、荷叶饼，用蒙古刀上桌。
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