随着当今社会的不断进步和发展，人们经常吃到只有五仁馅的月饼。但是现在月饼馅的种类很多，比较齐全。有些人喜欢吃蛋黄月饼。的确，蛋黄月饼味道不错，而且特别软，而且营养丰富，适合老人小孩食用。咸蛋黄是比较受欢迎的口味，不过这种馅的月饼贵一点，自己做比较合适。咸蛋黄月饼的做法是什么？
成分
配方：可做8个50g模具月饼
地壳：75克中粉、53克糖浆、25克玉米胚芽油、1克水
馅料：红豆沙、绿豆沙、咸蛋黄
彩蛋洗：1个蛋黄
步骤/方法
咸蛋黄做法：
生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥味，烤箱170度预热五六分钟。
制作过程：
<强> 1。月饼皮
1. 将糖浆、玉米胚芽油和水放入一个大碗中，用大勺子将所有材料混合。
2. 加入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3. 放入塑料袋中，静置半小时。
<强> 2。月饼
1. 称重并分配馅料和外壳，然后将它们弄圆以备后用。
2. 将饼皮在手掌中压平，使其尽可能圆润。
3. 用手指辅助转圈，将饼皮中间压得比两边薄。
4. 将准备好的馅料放在馅饼皮的中心，将馅饼皮两面包在馅料周围。
5、翻过来用手指慢慢向上推皮，也可以在虎口上翻过来向上推。
6. 将饼皮慢慢包裹在馅料周围，最后将整个月饼胚重新滚圆。
7.把月饼模具翻过来，放上你喜欢的卡通花片。
8.将月饼胚揉成细长的形状，像椭圆形，这样可以防止月饼胚放入时因饼胚较大而损伤月饼皮。
9. 将蛋糕胚放入模具中，重新扣好，放在垫有油布或硅胶垫的烤盘上，压下模具，将月饼模具压出。
10.轻轻提起模具，月饼就出来了。
11.烤箱预热到150度，烤5分钟，取出，稍微冷却后在表面刷上蛋黄，继续烤15分钟，取出。
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