农历八月十五被称为中秋节，家家户户都要吃月饼。这个习俗一直延续到今天，尤其是北方人过中秋节的时候，一定要吃月饼。而且，北方的月饼做法与南方的做法大不相同。北方的月饼种类很多，最常见的是五仁月饼、豆沙月饼等。北方的月饼比较浓，南方的比较软。
京式月饼
红豆：250g，白糖：210g，麦芽糖：80g，面粉：300g，糖浆：190g，水：80g，椰丝：10g，黄油：18g，红糖：30g，香油：75g
实践：
1.红豆泡一晚上，很容易就可以压碎了。倒入高压锅，加水，红豆冲水，然后切换到烹饪档（红豆浸泡一夜后已经吸收了足够的水，所以不需要加很多水，这里是电动的压力锅）
2. 用勺子将煮好的红豆压成泥。我比较喜欢颗粒的感觉，所以压感不是很细腻。如果想要细腻的感觉，可以放入料理机打成泥
3.加热不粘锅，加入黄油
4.融化黄油
5.加入压好的红豆沙和红糖翻炒
6.去湿去干技巧
7. 加入椰子翻炒均匀
8. 放在一边完全冷却。 （这个馅也可以做面包馅，一次做更多）
9. 将水和细砂糖倒入锅中，中火搅拌至细砂糖全部溶解。加入麦芽糖继续搅拌至沸腾，然后转小火继续煮一分钟
10. 关火冷却，制成糖浆。得到的糖浆应该是淡黄色、清澈且无杂质的。 （麦芽糖可以用勺子蘸水舀出）
11、将75克香油倒入300克面粉中
12. 用手搅拌均匀，然后一点一点倒入糖浆
13.将面团用手揉成软硬适中的面团（糖浆分批倒入，视面粉的吸水性而定，我用了大约三分之二的糖浆）
14. 我用的是50g的模具，所以我把馅分成15g，面团分成35g
15.取一个派皮面团，用手掌压扁，放入馅料
16. 总结
17.放入模具
18. 压实倒出来做漂亮的月饼
19.准备好的月饼放入烤盘，刷上蛋液。烤箱上下火200度，烤20分钟上色。
20.建议最好吃刚出炉的新鲜，皮脆馅软，很好吃
38 煎月饼的制作方法
我们中秋节吃的月饼大部分都是用烤箱烤的，掌握好火候对月饼皮的松软有很大的影响。除了烤月饼，其实也有人用油炸月饼，但是油炸月饼是怎么做的呢？月饼做好后，锅里放少许油，等油热了把月饼放进去，最好的选择是用空气炸锅。
主要成分
4个月饼
辅助油适量
步
1.准备月饼以备后用
2. 将月饼放入空气炸锅内，均匀刷上油
3.刷遍四周和地下
4.放入油炸锅
5. 200度煎10分钟
6.时间到了就可以做饭了
7. 又热又好吃
月饼的做法有N种做月饼的方法
1.平衡月饼早餐
做法：早餐以半个月饼为主食，搭配一碗低脂牛奶或淡豆浆，以及一份水果。
说明：这个组合基本可以解决月饼高脂的问题，还可以补充蛋白质和膳食纤维。方便快捷，比吃面包更能抗饿。
适合品种：豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物馅的月饼。
2. 月饼三明治早餐
做法：将月饼切成薄片，夹在全麦面包或馒头片之间，做成“月饼夹心”，搭配低脂牛奶或豆浆食用，再加入一部分水果，味道鲜美很好。
说明：此组合可利用月饼馅料的香气，为淡味主食面包增添风味。吃一顿丰盛的早餐将有助于控制你吃的午餐量。月饼是一种高脂肪食物。用它来强化容易食欲不振的早餐，相比其他时间吃月饼，可以将吃月饼后发胖的风险降到最低。
适合品种：五仁月饼、巧克力、蛋黄或培根。个人比较喜欢五仁包月饼，味道鲜美，配面无敌。
3. 甜月饼豆浆
做法：将月饼切成小方块，与豆浆一起放入打浆机中。无论是五谷豆浆还是普通豆浆，都可以加入月饼馅。生产出来的豆浆气味香甜，口感好。
专家点评：很多人喝豆浆加糖。这种月饼豆浆不需要加糖来增加豆浆的甜味，坚果的香气让这种豆浆的味道更加鲜美。很多豆浆机都有自动加热的功能，所以在这个天气转凉的季节，这种月饼豆浆可以很好的保护肠胃。半月饼的量要适量，不要放任何坚果，如花生、核桃、松子等，因为月饼里有足够的油。糖尿病患者最好在医生或营养师的指导下食用。
适合品种：以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼。
微信扫码添加客服