大蒜其实是一种调味品。许多人在烹饪时需要使用它。这样，可以给人体带来很多营养，但是大蒜吃多了，也是有害的。如果有副作用，会导致自身炎症，还会引起一些胃肠道疾病，尤其是常见的细菌性肠炎。
古人认为，多吃大蒜可以散人的气，也可以散人的气血。 《本草从心》记载：“大蒜毒，痰热，散气耗血，虚热者勿触唇。”因此，身体不好、气血虚弱的人要注意。吃大蒜、辣椒等辛辣食物，对重病或正在服药的人，可能会产生明显的副作用，不仅会引起老病，还会使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康
由于大蒜的抗菌和抗病毒特性，很多人认为吃大蒜可以预防肝炎。事实上，如果你已经感染了肝炎病毒，你就不应该吃大蒜，因为大蒜会刺激肠胃，可能会抑制消化液的分泌，影响食物的消化。而且大蒜可以减少红细胞和血红素，所以大蒜吃太多可能会导致贫血。
生大蒜非常刺激。通常，少吃可以促进消化。但是，如果你有非细菌性肠炎和腹泻，然后吃大蒜，强烈的刺激会使肠粘膜充血，加重水肿，促进渗出。使病情恶化。生大蒜的刺激性味道会引起粘膜充血和水肿，因此腹泻患者食用大蒜可能会使病情恶化。
大蒜营养价值丰富，可用于杀菌和预防各种疾病。很多人喜欢随餐吃几瓣大蒜，这对患有肺结核、癌症、高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者非常有益。但如果你有眼病、癌症或肝病，大蒜不适合食用。
此外，过量食用大蒜容易引起贫血症状，强烈刺激胃黏膜。张素格主任说，实验表明，给小鼠喂食大蒜精油会破坏小鼠的红细胞，导致小鼠出现贫血，这意味着大蒜也可能会伤害人体的红细胞，甚至导致贫血。
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