猪小肠不像猪大肠那么肥，但是喜欢吃的人会觉得猪小肠好吃，比较清淡。猪小肠有很多种。比较常见的是红烧肉，红烧的时候也可以做。一些蘑菇会让小肠口感更好，加点蔬菜可以解油腻，制作过程中需要注意配料和调料。
炒小肠
原材料：
猪小肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，大蒜10克。 200克猪肠，冬茹
调味料：
花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽10克，香油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清50克汤。
行动：
1、猪小肠洗净切条，冬茹切丝，生姜切片，葱切段，蒜头切两头。
2. 炒锅烧热油，加入姜片、大蒜、冬茹和小肠，翻炒至水干。
3. 加入清汤，加入盐、味精、糖、黑酱油、胡椒粉至汁浓，用玉米淀粉勾芡，倒入香油。
红烧小肠
1、猪小肠一斤，买后用醋和胡椒仔细清洗，去除异味。
2. 切成1.5厘米的块。
3.锅中放入八角、姜、盐，加入小肠，煮5分钟左右。从小肠中去除油。
4、取出小肠控水。
5.锅里放油，加糖，小火煮糖色。
6. 放入小肠，大火翻炒。
7. 加入辣椒、酱油、鸡精、葱末、蒜末。翻炒。
8. 加少许水，用小火炖。把汤沥干。不过，我仍然为晚餐留了一些汤，而且非常美味。
山楂炖猪肠
方药：山楂根60克、野南瓜根120克、紫薇500克、栀子根500克、路边荆30克七七根30克18克小葱5克盐5克
制作： 1、将上述7种药物装入纱布袋中，放入炖锅中，加水500毫升，煎25分钟，取出药袋，待用。
2、猪小肠洗净，切成5厘米长的段，生姜切片，葱切段。
3. 将药液、猪肠、姜、葱、盐放入炖锅中，大火煮沸，然后炖40分钟。
食疗：每日1次，每天早上空腹服用，每次吃猪小肠50克。
功效：祛湿热，散瘀，滋肝脾，祛腹水。适用于肝硬化腹水患者。
注意：服用此方时不要吃鱼、虾和竹笋。一般轻症10剂，重症15剂。腹水被消除。腹水消除后，用此方将爱根汤加到蒸黄鸡中。晚期肝硬化的适应症。
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