菌类食品是生活中非常重要的食材，其味道和营养价值都非常高，深受人们的喜爱。而且蘑菇的种类很多。其中以平菇为代表的常见菌类是生活中消耗最多、烹调方法最多的。例如，红烧平菇是一种非常好的制作方法。下面就让我们一起来看看红烧平菇豆腐的做法吧。
红烧平菇豆腐是家常菜谱之一。以豆腐为主料，难度中等！
如何
1. 热锅放少许油，烧热，将肉丝放入锅中炒至变色。仅将油保留在炒锅中以备使用。
2. 用炸肉丝的油爆香姜丝和葱丝，然后加入少许豆瓣酱翻炒至油红。
3. 将胡萝卜丝和香菇丝加入锅中，继续翻炒。然后加入炸好的猪肉。
4. 平菇炒出水后，倒入切好的内脂豆腐，加酱油。半分钟后，锅中加水，煮沸，再炖20分钟入味。
期间加少许白糖使其鲜嫩，不需要加盐，因为豆瓣酱和生抽本身就是咸的。
5. 撒上欧芹，然后打勾。嗯，一盘又滑又嫩的平菇豆腐出锅了！成品新鲜可口。
提示
1、第四步，不要用锅铲搅拌，用手拿着锅来回晃动两次，这样豆腐不容易碎，效果相当于炒。
2. 胡萝卜丝主要用于点缀，使菜肴美观。
吃得健康
这道菜富含动植物蛋白、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物。
饮食禁忌
豆腐、菠菜
豆腐含有氨基镁和硫酸钙，而菠菜含有草酸。当两种物质相遇时，可生成草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收，容易发生结石病。
竹笋
豆腐和竹笋一起吃，会破坏两者的营养价值，还可能产生结石。
蜜糖
蜂蜜味甘、凉、滑，与豆腐同食易拉肚子。
水竹
茉莉花和豆腐一起吃的话，很容易形成结石。
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