近几年中秋到了，就会有各种馅料的月饼，而且每年都会有奇特的月饼出现。咸肉蛋黄月饼早在多年前就已经出现在大家面前了。听名字就知道月饼馅里加了猪肉和咸蛋黄。用这种方法制作的月饼味道浓郁，营养全面，外观金黄。它特别有吸引力。
鲜肉蛋黄月饼的做法
主要成分
水油皮部分：普通面粉200g软白糖42g玉米油57g水86g
糕点部分：普通面粉135玉米油65g
馅料部分：猪肉馅 100g 蛋黄（切碎） 6 十三香精 适量蚝油 适量酱油 适量大葱（葱白和葱绿分开） 姜一段（剁碎） 玉米油2片适量
表面装饰：鸡蛋（只要蛋黄）2个芝麻
制作步骤：
1.将所有的水皮和油皮放在一起，揉成一个球，静置。将糕点部分放在一起，搅拌均匀，密封，送入冰箱。面皮做好后，可以将水油皮部分揉一次，使油皮面团边缘更光滑。接下来，调整馅料：将葱和咸蛋黄放在一边，剩下的放在第一阶段，搅拌均匀，用力涂抹。不要放盐，用酱油和蚝油控制咸味，
（蛋黄是咸的，所以调味的时候不要忽视蛋黄的咸味）。
2. 放入切碎的蛋黄（蛋黄不要切太多，黄豆大小即可）和葱的青部分。轻轻混合，密封并转移到冰箱。油皮揉一次，然后分成25g的面团。 （这个时候可以先称出油性皮肤的整体重量，然后按照数量来划分克数）。糕点也从冰箱里拿出来，分成13克面团。方法与油性皮肤相同，只需均匀分割即可。把油皮压平，也可以用擀面杖擀开一点。
3. 油皮在外面，放入油酥面团包起来。类是包包子的方法，嘴巴一定要捏紧。闭口，记住顺序，（叠放时盖保鲜膜或保鲜膜）。从第一个包裹面团开始，擀成长舌形。两面擀开，只有一侧容易，另一面薄。将袖带面朝上并卷起。按顺序完成（堆叠时用保鲜膜或保鲜膜覆盖）。按照上次卷起的顺序，从第一个开始压平。擀成长舌状（两侧）。卷起，把有接口的一边卷到中间。完成时记住顺序（堆叠时用保鲜膜或保鲜膜覆盖）。
4、从上一步的第一个开始，按中间，两边对折到中间。把面团叫成一个圆圈。闭上嘴，记住顺序，（叠放时盖上保鲜膜或保鲜膜）。从第一个压平，你也可以用擀面杖把它擀开一点。放入约15g的馅料。馅不要追求太多，太多不容易封口，烤的时候容易开。像松饼一样密封。注意此时面团摸起来比较干，不容易揉。包好后，合上面团，放在烤盘上。全部完成后，检查关闭是否严密，如果不严密则重新处理。这时候烤箱可以预热了，大火160度，大火140g，预热5分钟。
5. 将鸡蛋与蛋黄分开。然后搅拌均匀。如果是圆形的，用刷子刷上蛋液，如果是扁平的，用勺子煎一下。压扁的时候中间稍微低一点，因为烤的时候会膨胀~~刷上蛋液，上面放芝麻。送入烤箱，大火160度，小火140g，共烤30分钟。时间到了！
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