虾青素属于保健品，由人工合成或生物提取制成。合成虾青素通常更昂贵。虾青素能提高人的免疫功能，有很多保健作用，一般适合成年人服用。虾青素虽然对人体有很好的保健作用，但并不是每个人都适合服用虾青素，所以在服用虾青素之前要了解清楚。
什么是虾青素
虾青素又称虾青素、龙虾壳色素，是类胡萝卜素，是类胡萝卜素合成的最高级别产物。它是深粉红色的，其化学结构类似于β-胡萝卜素。 β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界中，虾青素具有最强的抗氧化性能。广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻类、酵母和鸟类的羽毛中，是海洋生物中主要的类胡萝卜素之一。
健康益处
虾青素在体内能与蛋白质结合而变蓝变蓝，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等作用。虾青素来自称为红球藻的微藻，在极地海洋环境中极为丰富，是一种天然的类胡萝卜素（从黄色到红色的任何物质，包括类胡萝卜素和秦椒黄）。虾青素是类胡萝卜素家族秦椒黄家族的成员。芩角黄有助于防止维生素A、维生素E和其他类胡萝卜素的氧化。在所有类胡萝卜素中，秦椒黄的抗氧化作用最强，比β-胡萝卜素强10倍，比维生素E强100倍。
谁不应该吃虾青素
第 1 类：对海鲜过敏的人
虾青素是从雨生红球藻、虾、蟹、贝壳等海洋生物中提取的，这些都是我们传统意义上的海产品。因此，对海鲜过敏的人不能使用。
第二类：高尿酸人群
因为虾青素是从海洋生物中提取的，所以对人的酸碱平衡影响很大。因此，尿酸高的人要忌吃海鲜，虾青素也不宜吃。所以想吃虾青素的人首先要确定自己是否有尿酸高的问题。最好去医院做相应的检查。即使之前尿酸高，然后尿酸降低的人也包括在此列表中。
第三类：痛风患者
痛风的疾病最初是由人体酸碱失衡引起的。一般痛风患者尿酸偏高。因此，虾青素对痛风患者来说绝对不是什么好消息。甚至一些商家的所谓虾青素也被脱敏了。但仍需谨慎使用。
如果你不属于以上人群，那么你可以体验和见证虾青素带来的健康奇迹，因为虾青素是2011年在我国引入的一种新资源，虾青素的正式名称应该叫“鱼生”红球藻提取物”，虾青素只是中国人的俗称。
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