很多女性在家里特别喜欢做各式各样的小点心，尤其是中秋节吃月饼的时候，也会做不同品种的月饼，而且制作月饼的面粉是很考究的，所以可以月饼可以用高筋面粉吗？面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉是适合制作各种蛋糕和面包的原料，所以高筋面粉可以用来制作月饼。
面粉的种类
在知道做月饼要用什么面粉之前，我们先来了解一下面粉的种类。从蛋白质含量来看，主要分为：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，这是常见的面粉分类。
高筋面粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋重量>35%，颜色较深，比较活跃光滑，用手不易结块，适合制作面包、酥皮、酥皮、泡芙、等等
中筋面粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%~35%之间，颜色乳白色，体半松散。适用于制作水果糕、点心、面包、馒头、馒头等。
低筋面粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面重量小于25%，色泽洁白，用手易成团。适用于制作蛋糕、饼干、零食、菜肴等。
另外，从等级上看，面粉的种类可以分为4种，分别是特种面粉、2种一级面粉、2种二级面粉。
特种面粉：蛋白质含量为7.2。属于低筋面粉，主要用于零食。
一级面粉：蛋白质含量12.7%，属于高筋面粉，主要用于面包。
一级面粉：蛋白质含量10.7%，属于高筋面粉，主要用于法式面包。
二等面粉：蛋白质含量13.5%，属于高筋面粉，主要用于面包。
你做月饼用什么面粉？
了解了面粉的种类之后，现在我们来回答一下月饼用什么面粉的问题。一般来说，月饼可以用普通面粉，也就是万能面粉。当然，现在市面上也有月饼专用面粉，这种面粉也可以用。或者，如果您喜欢较软的质地，您也可以选择低筋面粉。
用普通面粉做月饼：质地有点硬。
用低筋面粉做月饼，口感比较松软，有点像蛋糕。
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