肥糕是一种用糯米制成的传统食品，深受南北人民的喜爱和喜爱。制作蛋糕的方法并不难，关键是掌握米浆发酵的诀窍，这样蛋糕才能松软可口。如果你喜欢吃蛋糕，我们可以对方法有具体的了解，这样我们就可以在家里做。
主料：糯米350克，水250克，白糖50克，高糖酵母4克，葡萄干1小把，枸杞1小把
米浆应该是米糕，或者是用糯米浆做成的白糖糕。做这个蛋糕需要很长时间。浸泡糯米需要很长时间。一般来说，我们会在前一天晚上和第二天浸泡它。你可以在早上做。
1.第一步是糯米浸泡。它应该在前一天晚上浸泡。水不能盖过糯米，至少要浸泡12小时。泡软的糯米很好打。
2、隔天泡好后，取出糯米，放入料理机中，加水打散，打片刻，制成米浆。
3、米浆打散后，转小火，将一半米浆倒入锅中，搅拌至成干糊状。
4、全程使用小火。当它变成干糊状时，将其取出并倒入另一半米浆中。等待它冷却一点，然后用手试试。
5.当温度达到35-40度左右时，将酵母和糖倒入米糊中搅拌均匀
6.在模具内侧刷油。如果是大碗，底部要浅一些，否则不容易煮熟。将米糊倒入其中，放在温暖的地方发酵。一般需要1小时左右。发酵好的米糊里会有很多小气泡。盖上保鲜膜并戳几个孔，或使用盖子。但是，如果使用盖子，蒸汽水很容易滴到米糊上，这会影响蛋糕的形成。然后你就可以在锅里蒸了。这里有个小建议，我们使用的模具最好导热快。如果我们使用陶瓷模具，不容易导热，而且烹饪时间慢。一般蒸好后20分钟左右就熟了。
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