菠萝红烧鱼是指在制作红烧鱼时加入菠萝。可以准备适量的菠萝和一条鲤鱼来制作。做之前先把鲤鱼腌一下，这样有助于入味，因为菠萝很容易做。它是煮熟的，易于品尝，因此应最后添加。菠萝红烧鱼味道很好。加入菠萝后，整个食物都充满了鲜味。
凤梨焖鱼
主料：鲤鱼250g、菠萝200g
辅料：植物油适量、盐适量、葱适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、桂皮适量、岩糖
1. 用洋葱和姜把鱼腌一下，
2.去皮的菠萝也切成片，
3.准备洋葱、姜、八角、桂皮和冰糖
4. 锅内倒入少量油。
5. 60%热时，倒入鱼肉翻炒，
6. 炒至鱼皮微微变色，将葱姜八角桂皮冰糖等调味料倒入锅中，
7. 翻炒至调味料香。
8、倒入适量酱油和老抽。
9. 煎至鱼皮上色，
10.加入适量水，水开后小火炖20分钟。
11、加入适量盐，炖十分钟。
12.加入菠萝块，
13. 炖至汤汁浓稠。
功效与作用
补脾养胃养胃养血养血增强记忆力祛湿开胃消肿止泻消水肿
营养价值
1.菠萝中含有一种叫做“菠萝朊病毒”的物质，能分解蛋白质，溶解组织中阻塞的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿；
2、菠萝中所含的糖、盐、酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压患者有益；
3、菠萝性甘平，具有健胃消食、健脾止泻、清胃止渴的作用。
副作用
引起“菠萝病”的主要过敏原是“菠萝朊病毒”。研究发现，盐水可以破坏“菠萝朊病毒”的致敏结构，使其对个体失去毒性。因此，吃菠萝时，可以先把果皮剥掉，去掉果皮，然后切开，用盐水浸泡10分钟，破坏菠萝蛋白酶的致敏结构，可以减少对菠萝朊病毒过敏的发生。部分有机酸在盐水中分解，菠萝尝起来更甜。另外，最好饭后食用，避免菠萝钟蛋白酶对胃肠道的刺激。当然，对于对菠萝过敏的人来说，最好的抗过敏方法就是少吃菠萝。
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