咖喱非常适合调味。鸭肉和土豆是生活中常见的食物。如果只是单一的组合，难免会有些单调，所以搭配咖喱，也可以为整道菜增色不少。鸭土豆咖喱在生活中还是比较常见的，做起来也比较简单。这道菜的做法多种多样，不同做法的味道和质地都不一样。
<强> 1。准备好所有材料。 土豆、胡萝卜切丁。鸭肉洗净，鸭肉过水待用，锅内放油烧热，放入葱、姜、八角、香叶，再放入鸭肉。煎鸭时放点料酒，待鸭香后加开水，完全盖住鸭子。鸭肉比较硬，水一定要够，炖一个小时。鸭肉炖一个小时后，加盐，倒入咖喱、土豆、胡萝卜继续炖。
2. 练习2
鸭腿洗净，切成小块，备用。土豆去皮，切成小块，洗净备用。胡萝卜去皮，洗净，切丁，放在一边。准备咖喱。在热锅中加热油，加热至 80% 热。倒入鸭腿肉。大火翻炒至鸭肉变色。当鸭油稍微流出时，倒入胡萝卜丁，中火翻炒一两分钟。胡萝卜吸足油后，倒入土豆块。翻炒均匀。倒入适量热水，大火煮沸，盖上锅盖，转中小火煮15分钟。当汤变稠变白时，加入咖喱，用小火炖5分钟。汤剩三分之一时，盛入盘中，趁热浇在米饭上，即可上桌。
3. 练习三
将鸭腿切碎，土豆去皮切丁，姜切片，葱切碎。热锅放少许油，油热后倒入鸭块，煎半炒至鸭肉缩水变色，倒入少许料酒，再加入葱花、姜片、五星茴香和肉桂，搅拌均匀。然后加入老抽和生抽，翻炒均匀上色。加水，一次加够，水要没过鸭肉，大火煮开，转中小火炖10分钟。加入土豆和盐，加几滴醋（去除鱼腥味），保持中火，不要不停搅拌以保持土豆完整。当酱汁变稠变干时关火。然后加入葱花翻炒片刻。
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