鸭肉是日常生活中常见的肉类。鸭肉在烹调中的吃法多种多样，呈现出来的食用效果也非常显着。很多人特别喜欢用鸭肉做汤来养生。鸭肉做汤的原料多种多样，所以鸭肉汤的味道也不同。冬瓜鸭汤是比较大众化的家常吃法，做法也很简单。
1、将鸭肉洗净切块，放入冷水锅中，加几片姜和葱烧开，不断去除水面浮起的血沫。同时将冬瓜和胡萝卜切块，在另一个炉子上烧开一锅开水，倒入准备好的鸭肉，中火继续煮30分钟，加入冬瓜和胡萝卜继续煮中火20分钟，转小火煮30分钟左右，至鸭子和冬瓜熟。喝汤前，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
2.冬瓜去皮洗净，切成大小均匀的块，鸭肉焯水备用，葱花适量，准备一块姜片，将鸭肉和姜片倒入炖盅，加入适量加水炖2小时；冬瓜煨至1.5小时后放入，喝汤时加盐。
3. 鸭子洗净切大块，锅烧开水，放入鸭块，将煮好的鸭块放入水中焯一下沥干，锅中加入适量油，下姜片大葱翻炒，炒香，加入煮好的鸭块一起翻炒。鸭子略煨后，加入适量水和枸杞、红枣、黄芪、山药几粒，大火煮开，炖30分钟。待鸭成熟后，加入切成中等大小的瓜块，再煮十分钟，然后加入盐和胡椒调味。煮好的冬瓜块是半透明的，
而且鸭汤很好吃。
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