四川麻辣火锅比较有名。做四川麻辣火锅的时候，准备了很多调味品，比如辣椒、干辣椒、辣椒面、辣椒酱、花椒等。另外还有一些草果、桂皮等调味料，还要准备葱、姜和大蒜。只有准备足够的调味料，味道才会更正宗。让我们来看看这方面。
最正宗的四川火锅基地
1、部分原料，花椒、干辣椒、鲜辣椒、辣椒面、辣椒酱；
2、另一部分原料：我用了胡芦巴叶、草果、桂皮、八角、孜然籽、辣椒籽、冰糖、香菇干，香菇干可以省略，我喜欢香菇的美味；
3. 将鲜辣椒、洋葱、姜、蒜切碎，小葱不拍，将干辣椒切半切小块，然后将干香料放入温水中浸泡十分钟； 4. 起锅，溶化牛油，加入花生油，放入葱、姜、蒜，慢火煮至香。这个菜籽油比较好，用花生油不用菜籽油；
5、待葱姜蒜有点干时取出，放入泡好的干辣椒等泡好的干香料，小火慢炖十五分钟；
6、加入辣椒酱、鲜辣椒段，喜欢辣的可以加点花椒粒，加入冰糖、藿香叶、料酒，小火煮15分钟；
7. 煮沸后，将取出的葱、姜、蒜放入。这只是基础材料。烫火锅时，加入骨汤或水； 8、做好后放入小锅中冷藏放几天，随吃随取。
当然，它可以在制作后立即使用。立即使用准备好的底座，加入骨汤或水开始汤火锅。二王岩老火锅家版正宗川菜火锅底子制作完成，底子完成，菜色很简单。选择您和您的家人喜欢的菜肴。清洗加工后，直接煮熟即可。你可以参考自制火锅小菜的清单。
练习二
成分：
黄油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、糯米粒20克、紫霸海椒1.5斤、姜1两、大蒜1两、大蒜1.5两花椒粒、豆豉15克、宜宾碎米15克、牙膏
冰糖1两、优质辣椒面2两、大葱1两、3寸段
香料配方：
白扣5克 草果5克 三奈5克 丁香3-5克 砂仁3-5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 树枝5克 5克排草 5克 老扣 5克 干松 5 陈皮 5克
茴香5g、香茅5-8g、八角5g、月桂叶5g、百里香5g、孜然8g、香草5g
油炸前，将香料切成2英寸长，在温水中浸泡20分钟左右，辣椒就会上升。准备2个炒锅，放入（西洋菜、葱、姜、糯米酒、大蒜25克、碎米、豆芽、冰糖合二为一）共9个样品，搅拌均匀。另一个锅加入3斤黄油煮开，然后加入色拉油加热至7-80%火，用勺子舀油在均匀分布的豆瓣上，边倒油边搅拌，以免焦化豆瓣菜。直到油浸透。然后把西洋菜放在火上，用中火炖10分钟左右。当豆瓣菜快干时，加入辣椒，用大火煎。当油沸腾时，用小火炖。 15分钟后，加入约25克白酒，继续翻炒，直到原料的水分快干，加入香料继续翻炒，直到原料9分钟干透，胡椒粉会上升，然后炒5-10分钟。能。
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