水煮也是一种烹饪方式，很多菜都可以用水煮。比如水煮鱼片、水煮肉片、水煮牛肉片等，而且在水煮的过程中，还可以适当加入一些调味料，做出不同的水煮口味。很多人喜欢在水煮肉片里放一些酸菜，做成水煮酸菜肉片。那么酸菜肉的具体做法是什么呢？
主要成分
猪肉梅肉适量和酸菜适量
一点豆腐皮和一点豆芽
葱姜少许 干红辣椒少许
辅料
少许盐和料酒
淀粉少许 家乐鸡粉调味适量
少许胡椒粉，一些水或肉汤
郫县豆瓣酱 少许糖
酸菜水煮肉片的制作步骤
1、猪肉梅花肉洗净冷冻，就是猪的前肘，这样很容易切成薄片。切好后加入少许盐、料酒、淀粉、家乐鸡粉调味腌制半小时以上
2.豆腐皮切成你喜欢的厚度，待用
3. 将绿豆芽两端捏去，洗净
4. 将豆芽放入深碗中。最好将豆皮焯一下，去除豆腥味。
5. 自制东北酸菜，用斜刀切开白菜的茎，将白菜叶切丝。
6.准备葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒切段
7.炒锅烧热后，加入适量食用油，先加入花椒、干红辣椒炒香。注意这里的干红辣椒不要过热，稍微偏红一点。炒香后，将花椒中的干红辣椒捞出
8.然后将郫县豆瓣酱倒入锅中炒红油，加入葱姜末炒香
9. 加入酸菜、豆腐皮翻炒片刻
10. 加入适量的水或高汤，煮沸，加入少许糖、盐，继续炖煮5-10分钟。
11. 将蔬菜从锅中取出，放入盛有豆芽的汤碗中
12.锅里的汤煮开后，加入肉片。看到肉片的颜色后，煮一两分钟，然后关火。
13、把锅里的肉片连同汤水一起倒入刚才的汤碗里。喜欢吃辣的朋友可以把之前炒过的辣椒段捣成泥，放在汤碗里，然后加热少许食用油或香油，趁辣椒还热的时候浇在辣椒上，就可以了更辣。
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