燕窝可以用开水泡吗

燕窝是一种营养价值比较高的营养品，因为它可以促进组织再生，帮助伤口恢复，美化容颜，所以深受大众的喜爱。吃过燕窝的人都知道，泡燕窝的水是很讲究的，不是随便什么水都可以泡燕窝的。那么燕窝可以用开水泡吗？

燕窝不宜用热水浸泡（这里的热水指的是开水），最好用常温的冷水。由于高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易变质，导致部分营养流失，口感变差。

在泡燕窝的过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽略的一步。为了让燕窝有更好的“毛”，用来发泡的水必须具有良好的透气性和清洁度。因此，理想的选择是纯净水或冷开水，有利于充分起泡，时间也比较短。如果使用其他水，会出现以下情况。

自来水：首先，自来水在处理过程中，出于杀菌消毒的目的，会残留氯气，长期起泡会使燕窝中的养分流失。其次，自来水是“硬水”，含有较多的杂质和矿物质。硬水会减慢燕窝的起泡速度，导致燕窝发硬、无毛。

矿泉水：和自来水一样，也是硬水，矿物质含量高，也会影响燕窝的起泡速度和发质。

提示：

建议在发泡过程中使用漏勺多次换水。这个过程可以过滤掉大部分的细毛和杂质，然后挑毛就会容易很多。

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