月饼是中秋佳节家家户户的必备食品，象征着阖家团圆。月饼的种类很多，不仅味道不同，而且面团等方面也有很大的不同。很多人在店里买不到自己满意的月饼，就在家自己做月饼。有些月饼其实很简单很好吃。那么，怎样做月饼又好吃又简单呢？
<强> 1。蛋黄月饼
材料：中筋面粉125g；植物油 25g；蜂蜜 75g；水 180ml；分钟，取出并沥干；涂层表面：1个蛋黄，1茶匙蛋清。
如何：
1. 在一个大碗中混合蜂蜜、植物油和碱水，加入面粉搅拌均匀。用保鲜膜把面团包起来，冷藏1小时。
2、将面团和红豆沙分成14份，每份面团15g，红豆沙每份22g。如图，将咸蛋黄裹上红豆沙，再把红豆沙包上面团，揉成一个球。 3. 裹上一层面粉，在蛋糕模上撒上面粉，用蛋糕模压成面团。
4、压好后，将1个蛋黄和1茶匙蛋清混合，铺在月饼表面，喷少许水。烤箱预热180度，烤5-8分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，直到月饼呈金黄色。
5.取出，用保鲜膜包好，静置1-2天，待月饼表面松软香香，即可享用。
二、红豆冰皮
原料：甜红豆泥300克；糯米粉80g，用来包外层；上色材料：抹茶粉1茶匙，苋菜叶1把，80克开水煮沸，滤去红水；面团材料：糯米粉45g，糯米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
如何：
1. 先做冰皮，准备一个煎锅，将生糯米粉用中小火炒至微黄色，熄火放凉。
2. 将面团所需的材料混合在一个大碗中，搅拌均匀。如需上色，可加入抹茶粉或苋菜水，中火蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，待凉。
3、将红豆沙和面团分成8份，将红豆沙揉成球，用面团包好，在工具和手掌上撒上面粉，揉匀，用蛋糕模定型。存放在密封盒中，并在食用前冷藏 3-4 小时。第二天味道最好。
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