饿的时候最好不要喝酸奶。如果你空腹喝酸奶，它实际上会对你的肠道产生很大的刺激。不仅如此，还会导致酸奶中的一些营养成分流失。是的，没有办法让你的身体完全吸收，所以最好的办法就是吃完酸奶喝，这样效果会更明显。
饮食小贴士
切记不要空腹喝酸奶，因为空腹喝酸奶容易杀死乳酸菌，削弱保健作用。
饮用时最好不要加热，因为酸奶中的有益菌加热后会大量死亡，营养价值降低，口感也会发生变化。
牛奶的量适合你两天喝，大约500毫升。如果做的太多，放置时间过长，酸奶会变得太酸，味道也不好。
容器最好选择市面上出售的那种冰箱和微波炉保鲜盒。这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
做酸奶的时候不要加糖，吃了会更好吃。
3、不要使用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭锅必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在加热器上发酵。
4、带盖的瓷杯最适合发酵容器，硬塑料杯也可以，但如果杯子的质量不够高，加热杀菌容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不要使用消毒剂，因为如果洗涤不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热灭菌是最安全的方法。
6、反奶（含抗生素）或还原奶（从奶粉中还原出来的奶）不适合做酸奶。
7、细菌酸奶偶尔会因质量不稳定而导致发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店购买一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量就不用说了。而且发酵的酸奶中含有丰富的双歧杆菌和嗜热链球菌，对健康有好处）
8、喝酸奶的最佳时间是饭后。胃酸过高时，可杀死乳酸菌；
9.酸奶有通便作用，不适合婴幼儿食用；
10、为了保留酸奶中所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好不要喝热饮。不要喝浓茶，不要服用抗生素。
11.酸奶不能加热饮用。夏季宜即买即饮，冬季可在常温下放置一定时间后再饮用。
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