羊肉串是街头小吃，无论是在温婉柔情的江南水乡，还是在豪迈的西北都市，羊肉串都是大众的最爱。羊肉串一般有煎和烤两种方法，两种方法做出来的羊肉串都很好吃。炸羊肉串要好吃，腌制方法一定要做好。那么，炸羊肉串的腌制方法是什么？
腌制方法
材料：淀粉适量，五香面一汤匙，盐一汤匙，料酒两汤匙，香油几滴，孜然面一汤匙，鸡肉半茶匙香精、酱油两汤匙、鸡蛋一个
步骤：
1、羊肉清洗干净后，切成小块，长约3厘米，宽约2厘米。切不要太大，羊肉串煮不好。
2、然后将羊肉串放入大盆中，加入鸡蛋（全生）和适量料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、羊肉串上色拌匀后，加入适量五香面、盐、鸡精、孜然面，拌匀。
4. 最后倒入几滴香油，静置腌制30--50分钟。
如何腌制羊肉串
第一类
1. 去掉白筋，将羊肉切成1cm厚、3-4cm长的块。最好用肥肉和瘦肉。这个比较香。如果实在担心油质，可以先去油；
2、按照比例：肉：料：水=100：5：5的比例，即2斤肉，一两种配料，一两种水，加入多味宝羊肉串腌料和水搅拌均匀；
3. 将拌好的羊肉用保鲜膜包好，放入冰箱，腌制过夜，入味最佳，中间取出，翻动几下。
第二
羊肉500克切成薄片备用，再取25克洋葱、精盐、辣椒粉、少许孜然粉（如果没有孜然粉，可以用10克白醋和少许胡椒粉取而代之），将洋葱切碎，将上述调料拌匀，将切好的羊肉片腌制1小时，使其入味，然后用细竹签将羊肉片串起来。
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