红烧肉虽然好吃，但是太油腻了，会让人觉得味道不太好，所以大家都想和红烧肉一起吃点菜或者喝，主要是解决红烧肉里面的油腻感.其实茶红烧肉是解决油腻的最佳方法，不仅茶香浓郁，还能缓解红烧肉的油腻感。这是用一块石头杀死两只鸟的方法。
茶香卤肉
材料
五花肉400克、立顿红茶2包、八角、盐、玉米淀粉、料酒、酱油、柠檬皮、姜、大蒜
实践
1. 将五花肉切成麻将大小的方块，加入盐、酱油、生粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
2. 将茶包用开水泡入一杯浓茶备用，拿起茶包扔掉。
3. 将柠檬皮切成细条。
4.油热后，将姜蒜爆香，然后将五花肉倒入锅中，加入八角、柠檬皮屑，将五花肉炒至变色，将红茶水倒入锅中，大火烧开后转中小火继续炖30分钟左右，待汤汁浓稠即可上桌。
美味的红烧肉
材料
五花肉450克、大葱1个、姜5片、八角4粒、调料：冰糖30克、小盐1/3、生抽2汤匙、老抽1/4茶匙、料酒大勺2个、水1000ml
实践
准备：猪肉切成30mm×30mm的方块，葱切长条，姜切片。
制作方法：
1. 锅中烧开水，放入肉焯2-3分钟左右，捞出洗净待用。
2.锅里放1汤匙油，加入一小块冰糖，用中火炒出糖果色。
3.当锅开始冒烟时，冰糖融化并变成深褐色。
4. 先加入葱、姜片和八角，炒香，再加入五花肉，小火翻炒。
5. 翻炒至五花肉有点油，上色均匀。
6. 加水，刚好盖过肉。盐、酱油、老抽、料酒。
7. 盖上锅盖大火煮开，转小火煮60分钟左右。当汤汁剩 1/3 时，取出姜片、八角和大葱。
8. 大约 50 分钟后，打开锅盖，将汤汁煮至浓稠。
提示
1、炒糖上色的效果，不仅能使肉红亮，而且炒糖有焦糖味，是酱油上色无法替代的。糖炒好后，加入的葱姜肉要沥干，不然热油会溅出来。
2、红烧肉的调料要掌握好，甜咸要混搭，不能各取其味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不木，烹调时间和火候要充足。
如果你喜欢吃质地较硬的，小火炖40分钟左右。喜欢软炖 60-70 分钟。我所说的小火是在煤气的中心点着火。
4、收汁收尾时，应在一旁看，以免收汤太干而留油。看到有气泡，再翻炒几下。
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