近年来，小火锅很受欢迎。小火锅非常适合聚会。小火锅一方面很方便，另一方面也很卫生。小火锅和大火锅的底料应该说差不多，但是在准备的时候，小火锅底料的用量要稍微少一些，比如比较常见的麻辣火锅、蘑菇火锅等。看一下这方面的内容。
小火锅基地的做法
1. 麻辣锅底
材料
除了辣椒和胡椒这两个主要特征外，还有几种香料需要添加：八角、茴香、香草、月桂叶、丁香、孜然、草果。孜然可以根据个人口味添加。喜欢滋补的人还可以加人参片和枸杞。干香料就是这样，剩下的就是葱、姜、大蒜和豆瓣酱。
如何
1、炒底前，准备一大锅高汤、鸡汤、鸭汤、肉汤，或者直接把鲜鱼放入火锅里做底汤。
2.准备工作完成后，就可以炒底了。先把炒锅加热到30%热，倒入色拉油，加入辣椒、花椒、八角、小茴香、香草、月桂叶、丁香、孜然、草果、洋葱、姜、蒜，待出锅时加入少量辣椒开始变色 料酒，然后放适量豆瓣酱，大火翻炒几下。将炒好的底料倒入火锅中，加入高汤、盐和鸡精。等待汤沸腾。
练习2
材料
主料：西红柿很多，洋葱半个
调料：葱姜蒜3汤匙盐3汤匙糖1汤匙鸡精1汤匙香油3汤匙麻椒十几个八角两个家乐浓汤一份（牛肉味）
练习
1. 将西红柿处理好，将开水倒在西红柿上以轻松去除西红柿皮，在西红柿中放入1/3汤匙盐，准备使用。
2. 洋葱和大蒜切碎，姜切丝，洋葱切成小块。
3.锅里放底油（我用的香油），爆香麻椒、葱姜蒜、葱花爆香，加入西红柿翻炒，炒出汤汁后，加大量水，加多少要看你家有多少火锅，人多就加水，比我们平时加火锅的水多小碗。
4. 放入红葱头、八角、浓汤宝、糖1汤匙，中火煮沸15分钟，加入盐和鸡精，熄火。
提示
1.西红柿应该用食品加工机打散。我的食品加工机还在国美电器里，所以在烹饪过程中我只能用勺子不断地挤压西红柿。
2、外卖的火锅底料中添加剂过多。我以后会用这个食谱。下次我会尝试另一个辣锅。
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