大闸蟹营养丰富，很多人都喜欢吃，尤其是在大闸蟹比较肥的季节，更是不容错过的美食。但是，你也应该注意吃大闸蟹。有些脾胃虚弱的人不能吃太多，因为大闸蟹性寒，吃多了对身体不好。大闸蟹可以和其他食物一起吃，效果也不错。比如可以用大闸蟹煮鸡肉，味道鲜美，营养丰富。
实践
风味鸡肉和螃蟹配料：
花蟹2-3只、清淡鸡1只（约500-600G）、冬瓜500G、罐头汤或清鸡汤、盐、糖、油、红辣椒2个、生蒜3-5个
5-8大片生姜、生抽和适量香菜
烹饪步骤：
1、花蟹被小贩杀死后，回家冲洗沥干水分，用小刀将蟹腿、蟹爪等部位剁碎。炖的时候吃起来很方便。
2. 将鸡肉洗净，切块备用。将生蒜切成两部分：蒜、白、蒜、青。从红辣椒中取出种子，冲洗并切成碎片。将欧芹浸泡在盐水中。
一段时间后冲洗并切割。将冬瓜去皮、冲洗并切成方块。
3、花蟹捞出油，沥干油备用。将姜片和蒜白部分放入锅中煎片刻，然后倒入鸡肉，洒上料酒翻炒片刻
加入适量鸡汤烧开，转小火，倒入冬瓜、少许酱油和少许糖，炖煮8-10分钟。
4. 加入花蟹，翻炒均匀后小火煮3-5分钟，然后加入红辣椒和少许盐调味，煮一会儿。
5. 加入青蒜和香菜，翻炒均匀后关火。
材料选择
选择壳硬、壳青色、蟹肢完整、生命力旺盛的大闸蟹，理想的是每磅4到6只。
制作
1) 先将鸡肉与姜葱爆香，将蟹入油锅炸至金黄色，加入酒、姜、陈皮去腥；
2）然后将蟹肉和鸡肉放入大砂锅中，加入猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；
3）先用大火煮，再用小火煮。小火2～3小时后，鸡肉和蟹肉融合在一起，汤汁醇香，鸡肉滑嫩爽口。
蟹肉鲜甜，有补血、养身、滋六脏的功效。
“蟹锅鸡”的妙处在于一盘吃两道菜，两鲜一鲜：刚尝上桌的热汤，就可以尝到鸡肉的鲜味；最后还有一碗汤，尝了蟹的鲜味。
大闸蟹250克，鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油。
制作：
1、将大闸蟹的内脏清洗干净，洗净切块备用；
2. 鸡肉洗净切块，加盐、糖、米酒腌制；
3. 锅中热油，爆香姜片，放入鸡块炒至半熟，然后大火翻炒大闸蟹，保存米酒，加入适量鸡汤、罗勒、九层塔、蚝油和生抽，加盐、糖、胡椒粉调味，中火炖至鸡肉熟，锅里还有剩余的汤汁，即可上桌。
营养价值
螃蟹：
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。
研究发现，螃蟹有抗结核作用，吃螃蟹对肺结核的康复大有裨益。一般认为淡水蟹药用较好，海水蟹只能食用。中医认为，大闸蟹具有清热解毒、补骨益髓、养筋活血、疏通经络、改善四肢、更新损伤、滋补肝阴、充胃液的作用。对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
鸡：
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质比例高，种类多，消化率高。它很容易被人体吸收和利用。具有增强体力，强身健体的功效。此外，它还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂。它是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚补精、健脾胃的作用。 ，活化血管，强筋骨。
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