我们说的大闸蟹指的是正宗的阳澄湖。大小比较均匀，尤其是黄色的大闸蟹更有营养，味道鲜美。大闸蟹除了蒸着吃原汁原味外，还可以干炒。干炸大闸蟹也是一种非常流行的做法。您可以通过详细的步骤了解它，快速做出家人喜欢的美味佳肴。
主料：正宗阳澄湖大闸蟹500克，黄醋25克
方法/步骤
洗正宗阳澄湖大闸蟹
去掉背壳、蟹鳃和小腹肚脐，把脚下的毛剃掉
去掉背壳、蟹鳃和小腹肚脐，把脚下的毛剃掉
然后将底板平铺在瓷盘上，撒上面粉备用
将葱花和姜末放入小碗中，加入酱油、醋、绍兴酒、味精、湿淀粉、精盐和25克高汤打成汁
平底锅开大火，放入熟油，烧至70%火，放入蟹块，煎至变红，将油倒入漏勺，滤出油
锅内放75克熟油，烧至六熟，放入炸好的蟹片，搅匀后倒入锅中翻炒几下
放入蟹块，煎至变红，将油倒入漏勺，滤出油
锅内放75克熟油，烧至六熟，放入炸好的蟹片，搅匀后倒入锅中翻炒几下
淋上香油，放在盘子里，把香菜放在盘子的一边，上菜。
防范措施
干炸大闸蟹的方法不仅味道鲜美，香喷喷，蟹壳比较脆，而且这种方法保留了大闸蟹的原汁原味，连大闸蟹壳都没有浪费。让它变得如此美味。
吃大闸蟹的8个禁忌：
1.大闸蟹不能生吃，因为它们寄生有肺吸虫病等病菌。
2.大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃。大闸蟹的胃，俗称“蟹僧”，头胸前部呈三角形囊；大闸蟹的肠子是一条黑色的长条，里面有消化过的食物和粪便；大闸蟹 鳃位于头胸两侧，俗称“蟹胰”，上面常有泥土和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部正中，是一个六角形的囊肿。
3、大闸蟹不能与柿子和茶同食，因为柿子和茶中所含的鞣酸在与大闸蟹的蛋白质接触后会凝固成不易消化的硬块，人们会出现腹痛、呕吐等症状。
4、脾胃虚弱的人可以少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多吃会引起腹痛腹泻。适量食用大闸蟹时，蘸点姜醋酱，可以去除大闸蟹的寒气，避免身体不适。
5、高血压、冠心病、动脉硬化的人尽量少吃阳澄湖大闸蟹籽，因为会引起胆固醇升高。
6、胃病、发热、感冒、腹泻者忌食。阳澄湖大闸蟹性寒，会加重病情。
7、孕妇少吃阳澄湖大闸蟹。
8、对于儿童来说，进入秋季后过敏性疾病的比例开始上升，所以最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。
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