竹笋是一种比较常见的食物，一般见于南方地区。由于南方气候和水土的关系，竹笋经常出现。笋的营养价值很高，而且很脆，但是很多人选择直接吃，但是生的尽量不要直接吃笋，因为味道不好。在制作竹笋之前，您需要剥皮。这样生产出来的竹笋味道会很好。
如何剥竹笋
准备新鲜的竹笋进行加工。
新鲜竹笋从根部剥去壳，较粗的一端一层一层剥去。不要用柔软的尖端（您可以用手捏住的部分）取下外壳。
所有的竹笋去壳后用清水冲洗干净。
做过竹笋的朋友会有一个经验。笋丝若切丝，会掉渣，且笋丝不易切条，易折断。而且直接炸的笋干涩味强（笋干涩味重些，笋干更好）
如何处理这些问题？用水煮开，就大功告成了。
在锅里煮热水。水开后，将竹笋切成几段，放入水中煮5分钟。当它们大约6成熟时，它们可以被取出。冷却后，它们可以切碎。处理过的竹笋没有涩味。
烤竹笋也保存得比较好。笋干晾干后，放入干净的密闭盒中（密闭盒最好用开水烫一下，晾干），放入冰箱冷藏。至少 3 天不会损坏。据说可以保存10天，但不建议这样，有条件的情况下还是生吃比较好。
焯过水的笋和省下的汤别扔掉，好东西。如果你想喝素汤，这是一种极好的原料。把笋汤加热一下，里面放什么东西，就很好吃了。
春笋不涩口怎么处理
1、焯水去涩：新鲜冬笋去皮切片后，放入锅中煮15分钟左右，捞起泡在清水中。每三四个小时换一次水。竹笋很细，一天左右就可以吃完。厚竹笋可能需要两天时间才能完全除臭。
2、用米酒浸泡去涩：新鲜冬笋去皮切片后，用米酒浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净，可以去除涩味，保持竹子的鲜嫩口感射击。
3、盐渍去涩：盐渍还有去涩的作用。将切好的鲜竹笋或泡干的竹笋用盐浸泡约4小时。腌制后倒出盐水，再用清水冲洗干净，再泡水，三四个小时换一次水，一般一天左右即可食用。
竹笋不宜吃：胃出血、肝硬化、尿路结石的人，怀孕期间的人，对草酸过敏的人，小孩子要少吃，因为吃竹笋会影响孩子对钙的吸收。
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