酱汁红烧排骨是一种味甘、鲜味的食品。做红烧排骨时，需要注意。方法的选择很重要，食材的选择也是如此。你可以在排骨上加些蘑菇或蔬菜。是的，这样会让排骨的味道更香，可以提前把排骨放在锅里煮。试过之后，肉很软，老人小孩都可以吃。
材料
排骨500克、香菇8-9个、油3汤匙、糖1汤匙、葱姜几片、老抽2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、八角2粒、
如何
1.香菇洗净切块
2. 排骨用水焯一下，冲洗干净
3. 热锅冷油，加入白糖，小火翻炒至白糖呈深黄色，微红后加入葱姜爆香
4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附着在排骨上，加入香菇继续翻炒
5. 倒入老抽和生抽，加开水，加入八角。大火10分钟后，转小火40分钟以上。最后，果汁就可以上桌了。上菜前10分钟加盐。 （老抽和生抽有咸味，尝一尝加盐）
红烧排骨
简介
类似于红烧肉，排骨香甜可口。
材料
排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、月桂叶、丁香、花椒、盐适量、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油
如何
1、排骨切成5厘米长的段，用开水烫一会，捞出血水，捞起备用。
2、姜切片；大葱洗净，去掉两端，打成大葱结。
3.锅里放少许色拉油，开大火转小火。倒入糖。
4. 用小火慢慢炒白糖。当糖融化变色，开始冒泡时，立即倒入排骨，搅拌均匀。
5.加入姜片、花椒和各种调味料。炒香后，加入少量料酒和酱油，翻炒片刻。
6.加入适量热水，加盐和葱结。
7. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，至排骨熟软即可。
8. 将洋葱、姜等大块调料从锅中取出。
9、大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量味精即成。
牛油烧排骨
材料
排骨约 0.5 磅
2汤匙+1茶匙酱油
5-6个蘑菇
8片姜
生抽 1 茶匙 + 1 汤匙
1/2茶匙胡椒
1/8茶匙盐
2茶匙料酒
糖 3 汤匙 + 1/4 茶匙
1茶匙水淀粉
几滴香油
如何
1.用一个大碗，将排骨、1茶匙酱油、1/8茶匙盐、1茶匙酱油、1/4茶匙胡椒粉、1茶匙料酒、1/4茶匙糖放入一个大碗中，用手抓到排骨发粘，静置30分钟左右；
2.开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙植物油，让香菇在底部稍稍入味，将香菇放入沸水中，捞起一会；
3. 将其平放在将要上菜的容器中；
四、再开锅，放冷水，4片生姜，立即放入排骨，让水烧开，煮2-3分钟，排骨用热水冲洗干净，沥干备用；
5. 开锅，放3汤匙油，3汤匙糖和4片姜，中火烧至焦黄；
6.快速倒入排骨翻面，以免糖烧焦过多，翻面均匀，使排骨均匀上糖色；
7. 加水几乎和排骨齐平，加酱油1汤匙，辣椒面1/4茶匙，料酒1茶匙，盖上盖子一会；
8.掀盖后，加入2汤匙糯米汁，调味，加适量盐，加1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上几滴香油，翻面几次；
九、把排骨放在香菇上，然后倒出锅里的汁。
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