猪肝是我们餐桌上不可缺少的食物。经常吃猪肝有补血补铁的作用，而且猪肝的肉质也很有功能。如果经常食用，对人体健康非常有益。很多人平时都特别喜欢吃猪肝做的菜。炒猪肝是一种流行的做法，不仅好吃，而且营养丰富。
自制炒猪肝
主要成分
猪肝500克，胡椒粉250克
辅料
油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量
步
1. 辣椒、姜、蒜洗净切丝，待用。
2. 猪肝用水冲洗2分钟，切开再冲洗一遍。
3. 将蒜、姜、猪肝放入热油锅中，大火翻炒
4.倒入准备好的辣椒
5. 摆好平底锅。
猪肝豆芽的做法
主要成分
200克猪肝，100克豆芽
辅料
油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香精适量，料酒适量，干淀粉适量，生姜适量、大蒜适量、小辣椒适量
步
1.准备食材
2. 猪肝洗净切小块
3、切好的猪肝经常用清水冲洗干净，然后用清水浸泡10分钟，浸泡后清洗干净
4. 将洗净的猪肝沥干，加入适量盐、胡椒粉、酱油、料酒、干淀粉，拌匀腌制10分钟
5. 豆芽洗净沥干
6.姜丝姜丝、蒜片、小辣椒切成小圆备用
7.锅里放少许油
8. 将腌制好的猪肝炒至8熟
9.装载备件
10. 炒猪肝的油锅里加入姜丝和蒜片，炒香
11. 放入洗净沥干水分的豆芽翻炒
12、等豆芽炒熟后，倒入滑好的猪肝
13、加入适量盐、鸡精，加入小辣椒翻炒片刻。
豌豆炒猪肝
主要成分
豌豆 150g 猪肝 250g
辅料
油适量、盐适量、胡萝卜适量、胡椒粉50g、洋葱1个、淀粉50g、酱油3g、姜6g、鸡精2g、胡椒粉2g、2g
步
1.准备所需的主料：豌豆、猪肝，辅料：植物油、盐、姜、胡椒、胡萝卜、淀粉、酱油、料酒、鸡精、洋葱（可选）、胡椒粉
2.辣椒、胡萝卜和洋葱洗净切小块，姜剁碎，豌豆洗净
3. 猪肝用水泡洗净，切成小块，加入酱油、胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制（约5分钟）
4. 热锅用冷油烧热80%的油爆香猪肝，加入料酒和姜末，翻炒均匀变色，捞起
5. 热锅烧热80%的油，加入胡萝卜和豌豆翻炒均匀（约2分钟）
6.加入辣椒翻炒至辣，翻炒均匀，加入猪肝翻炒均匀
7.加入洋葱、酱油、盐翻炒均匀
8.加入鸡汤翻炒均匀
孜然腊猪肝的做法
主要成分
300克猪肝
辅料
孜然粉适量 咖喱粉适量 辣椒粉适量 生抽适量
步
1.准备猪肝、辣椒粉、孜然粉、咖喱粉
2. 打蜡猪肝片
3. 热油关小火，倒入辣椒粉、孜然粉、咖喱粉
4.关火搅拌均匀
5.倒入猪肝
6.淋上酱油
7. 搅拌均匀
8.撒上韭菜，适量加点大蒜
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