猪脚就是猪蹄，制作方法有很多种。它可以用来炖猪蹄。它富含胶原蛋白，具有很好的营养价值。对美容养颜有很好的效果。当然，也要注意猪蹄的热量高，不要每次吃一次就吃一次。太多了，我们来看看四川红烧猪脚的做法。
四川红烧猪蹄
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，生姜8克，香油料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
猪蹄去毛洗净，爪尖切掉，对半切开，加水煮沸后放入冷水中。姜和葱被捣碎放在一边。用炒勺加热少许香油，加入冰糖炒至呈紫色，加入汤汁调至淡红色。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤煮开后去浮渣，大火煮至猪蹄上色，转小火慢炖，收浓汁。
红烧猪蹄二：
生姜切片，八角一粒，三内一粒，洋葱切段，蒜切四瓣。猪蹄用开水烫去血水后，用冷水冲洗干净。加一勺油烧热，加一勺麻辣豆沙，加三勺生姜、八角、三内、大蒜和酱油。调料煮沸后，加入猪蹄、半茶匙酒、少许盐、少许糖，加水盖过猪蹄，大火煮沸，小火炖一个小时。用大火煮沸，加入洋葱。如果你想要更辣的，你可以先加入一点干红辣椒炒香。
红烧猪蹄三：
原料：猪蹄、姜、大葱、老抽、白糖、八角、胡椒粉、香菇。
将香菇浸泡在温热水中。第一次用水不要，因为水很脏；第二次换水，这次保持水，不要倒出来。香菇可以泡很久，一般第二天做，第一天比较好。香菇泡软，切成丁。
猪蹄洗净，然后直接煮，什么都不放，用白开水煮。第一个锅里的水一打开，就会有很多血泡。这时候倒出第一锅，猪蹄用冷水冲洗干净，再加水，煮第二遍。这一次，我会放姜和葱。 （生姜拍一下就够了，放2个大葱就够了。）用筷子试一下猪蹄的熟度。快要打开的时候，你可以用筷子戳一下。如果皮肤柔软并且可以戳进去，通常没问题。
取出煮熟的猪蹄，放凉10分钟。蹄子汤明显留香。拿一个大锅，放油，放花椒、八角、花椒、白糖等你喜欢的调料。油不能太辣，火不能太大，调料要糊状。将猪蹄放入锅中煎炸。这个时候一定要弄乱一件衣服，因为猪蹄是水煮的，里面有水，在锅里煎的时候油会溅得一地。
翻炒5分钟，油不飞溅，香味也炸了。基本的猪蹄还可以。这时候加酱油，颜色会变。然后加入香菇。这时候，在锅里加入泡香菇的水（不要用自来水，这种水泡香菇更好）。再煮一会儿。
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